Sådan: Kød glaseret med alkohol

Mens vin sandsynligvis får mest opmærksomhed i madlavning verden som et nyttigt ingrediens, andre alkoholholdige drikkevarer arbejde vidunderligt i saucer og glasurer for kød, desserter og andre retter. Uanset om du forbereder oksekød, svinekød, fjerkræ, skaldyr eller andet dyr-baserede protein, der er en perfekt, let, alkohol-baserede glasur for at tilføje dybde af smag og fugt til dit måltid. Bourbon er en af ​​de mere alsidige muligheder, og rom og cognac tilbyder nogle lækre muligheder så godt.
Hvad du har brug
Skillet
Alkohol
Brunt sukker
Supplerende ingredienser
Spoon
Cooking børste
Instruktioner

1. Forvarm en stor stegepande over høj varme i et minut eller to. Vælge en tung bund gryde, der tilspidser udad mod toppen, hvis det er muligt, da dette er den mest effektive redskab til at reducere alkoholrelaterede at lave en glasur.
   

2. Hæld alkohol efter eget valg i den varme gryde. Prøv cognac eller en anden cognac til oksekød eller vildt; bourbon for svinekød eller fjerkræ; eller rom for mange typer af fisk eller skaldyr. Ved måling, skal du huske, at du vil reducere mængden af ​​omkring 3/4 for at gøre glasur. Bring alkoholen til en fuld kog.
   

3. Rør andre supplerende ingredienser. For eksempel tilføje et par skulderklap smør og nogle hakkede skalotteløg til cognac; tilføje en smule honning, melasse og et stænk af appelsinjuice til bourbon for en svinekød eller skinke glasur; mix i en lille ahornsirup, sojasovs og Dijon sennep med bourbon for en fjerkræ glasur; eller tilføje et par stænk af ananassaft til rom for en seafood glasur.
   

4. Retur væsken i din pande til en fuld kog, derefter ned for varmen til medium-høj. Rør et par skefulde af brunt sukker til at forsøde den glasur og hjælpe det tykkere. Fortsæt reducere væsken, under jævnlig omrøring med en ske, indtil det er bare om på den ønskede konsistens, som generelt tager omkring 20 minutter. Sluk for varmen, men beholde stegepande på brænderen og lad glasuren færdig fortykkelse.
   

5. Anvend glasuren til din kødstykke med en madlavning børste. Hvis du madlavning kød, fjerkræ, fisk eller skaldyr i ovnen, sætte glasur på for om de sidste 10 minutter af kogetiden; Bemærk, at for mange fisk og skaldyr opskrifter, det er hele den tilberedningstid, så anvende glasur på rå fødevarer. Hvis du sviende, sautering, bagende, griller eller på anden måde madlavning kød, satte glasur på efter kogning det.