Sådan forhindrer Apple Juice Fra Turning farve

Hjemmelavet æblesaft sjældent ligner den perfekte billeder forarbejdet saft, du får på markedet, men det betyder ikke, at du ikke kan forhindre det i at dreje farve. Hjemmelavet æblesaft begynder oxiderende så snart luft kommer i kontakt med kødet, men undertiden bruning vises ikke før senere. Det samme gælder med den enzymatiske brunfarvning forårsaget af enzymer i æblet kødet. Dette forekommer ikke i forarbejdet saft fordi det er blevet pasteuriseret og behandlet med spiselig syre, som forhindrer brunfarvning. Du kan pasteurisere og syrne din æblejuice derhjemme ved hjælp af små-batch-versioner af de samme teknikker.
Hvad du har brug
Citronsaft eller cider eddike
Candy termometer eller instant-read termometer

syrnende

1. Tilføj citronsaft til æblejuice lige efter du gør det. Brug 1/4 kop citronsaft for hver kvart æblejuice.
   

2. Tilføj æble-cider eddike til æblesaft lige efter du gør det, hvis du ønsker en sourer smag end citronsaft bibringer.
   

3. Rør citronsaft eller cider eddike i æblejuice eller ryste flasken til at blande det og gemme det i køleskabet i en lufttæt beholder.
   
   pasteuriseringsprocessen
   

   1. Hæld æblejuice i et ikke-reaktivt gryde eller gryde og placere den på komfuret lige efter du syrne det med citronsaft eller æble-cider eddike. Ikke-reaktive pander er lavet af rustfrit stål eller glas, ikke aluminium eller kobber.
      

   2. Sæt varmen til medium og vedlægge en slik termometer til panden. Du kan bruge en instant-read termometer, hvis du ikke har en slik termometer.
      

   3. Se temperatur æblesaft, som det varmer. Lad æblejuice varme i mindst seks sekunder efter den når 160 grader Fahrenheit og tage gryden af ​​varmen.
      

   4. Lad æblejuice afkøles til stuetemperatur og overføre den til en lufttæt beholder til opbevaring i køleskabet.