Svinekød chop valg gør forskellen mellem en hård, sej bid og et godt crusted ydre og bud interiør. Vælg svinekoteletter 1 tomme tyk eller mindre så interiøret når op 145 grader Fahrenheit på omtrent samme tid skorpen udvikler en gyldenbrun farve. Udbenet og ikke-udbenede koteletter både arbejder i frituregryden, men ikke-udbenet koteletter tilberede lidt hurtigere, fordi knoglen leder varme. Den opdræt vil ikke holde sig til knoglen, enten, men det påvirker ikke tilberedningen.
Forberedelse

Tag koteletterne ud af køleskabet cirka 30 minutter før du starter, så de kan nå stuetemperatur. Svinekoteletter har en stribe af fedt omkring en side, der skal måle omkring 1/4 tomme tyk ved korrekt trimmet. Hvis koteletterne har mere end en 1/4-inch tykt lag af fedt, trimme den efter behov. Luftlommer i et tykt lag fedt burst under stegning, der forårsager stænk og blæser ud stykker af panering.
Krydderier

Det er bedst at salt kød, du stegning direkte i stedet for saltning melet du skraber i. Salt har flere gavnlige virkninger på kød, såsom tenderization og dybere penetration, hvis du anvender det mindst 30 minutter før tilberedning. Lean nedskæringer især, såsom svinekoteletter, har mere ømhed og dybere krydderier, når du salt direkte. Du kan dog, sæson melet med tørrede krydderier, såsom cayenne og sort peber, med god virkning. Pat svinekød koteletter tørre med køkkenrulle, når du tager dem ud af køleskabet og krydr dem med kosher salt.
Panering Station

Start med at oprette en panering station med ingredienserne i den rækkefølge, du bruger dem. Hæld omkring 1/4 tomme af alle formål mel i en dyb tallerken. Ved siden af ​​skålen, placere en skål med et æg slået med en spiseskefuld mælk eller vand for hver to koteletter. Ved siden af ​​æg vask, placere en dyb tallerken fyldt med omkring 1/4 tomme af grove panko rasp. Endelig placere et ark gryde med en rist på den for at tjene som en svinekotelet bedrift område.
Into the Fryer

Tag kurven ud af frituregryden . Det er nemmere at vende svinekød koteletter, når du steger dem i åben olie. Fyld frituregryden til sin fylde linje med stegeolie. Rapsolie er det bedste valg, fordi det har en neutral smag og lugt, og det er billigt. Indstil frituregryden til 350 grader Fahrenheit. Placer en plade beklædt med papirservietter siden frituregryden.
Frying

Brug den ene hånd, skrabe en svinekød chop let på begge sider i mel dem forsigtigt slip det i ægget vask. Med den anden hånd, drej chop ovre i ægget til pels og lad det overskydende dryppe ud i skålen. Læg hugge i panko. Med din tørre hånd, forsigtigt trykke på hugge ind i panko derefter tænde den igen og gentage. Placer hugge på risten og gentag med de andre koteletter. Ved hjælp af en hånd for tørre ingredienser, og den anden til våde forhindrer utilsigtet blanding våde og tørre ingredienser sammen.