Tapioka kommer fra stivelse, der er udvundet af roden af ​​maniok plante, også kaldet yuca eller maniok. Det er en traditionel fortykningsmiddel i mange lande, hvor kassava vokser lettere end hvede eller majs, især i Asien. Tapioka har forskellige former, herunder en stivelse, der er undertiden kaldes tapioka mel og versioner med større korn såsom perle og instant eller hurtig, som har små korn. Tapioka stivelse og tapioka mel er det samme produkt - forskellen i navne synes at komme fra den kultur, hvor produktet har oprindelse. I Asien er det mere sandsynligt, at blive kaldt tapiokastivelse, mens det i Nordamerika er det typisk kaldes tapioka mel.
Tapioka Mangler Gluten

Fordi det er en stivelse i stedet for et gran , som hvede og majs, er tapioka ikke har det protein kaldet gluten, hvilket er hvad der gør hvedemel klæbrig, når der tilsættes vand. Tapioka manglende gluten har gjort det en kærkommen erstatning for mel og majsstivelse hvede blandt kokke forsøger at undgå gluten grund af cøliaki. Tapioka er heller ikke genetisk modificerede. Tapioka stivelse tykkere hurtigt ved lave temperaturer, hvilket gør det et godt valg som en ingrediens for fødevarer, der ikke kræver høj varme.
Tilføj Tapioka til Sugar

Gør konditorer sukker er en simpel proces, der indebærer anvendelse af en foodprocessor eller blender at male sammen granuleret sukker med en stabilisator, såsom tapiokastivelse. For at gøre 1 kop flormelis, tilsættes 1 kop melis og 2 spsk tapiokastivelse til en blender eller foodprocessor. Den tapiokastivelse hjælper med konsistens, såsom når de foretager isdannelse, for bagværk.
Se efter "Sukker Cloud '

Proces blandingen, indtil sukkeret bliver pulverformige . Du vil se en & quot; sukker sky & quot; inde i beholderen, når behandlingen er udført. Vent, indtil skyen har lagt sig, før du løfter låget. Ellers vil skyen flygte ind i køkkenet. Hvis det ikke anvendes helt op når det blandes, kan hjemmelavede konditorer sukker opbevares i en lufttæt beholder eller plastpose i op til en måned.