Hvordan laver Land Gravy Smag Mindre Ligesom Mel

En af signatur opskrifter i det sydlige madlavning er land sovs, en mindre raffineret version af det klassiske bechamel sauce bruges i fine spise restauranter. Også kendt som hvid sovs, er det traditionelt lavet med mælk, mel og svinefedt eller dyppelse fra et måltid af skinke, kylling eller pølse. I ufaglærte hænder, kan sovsen være ubehageligt dejagtig, med en tung smag af mel. At smagen går væk, hvis melet er kogt længe nok.
Hvad du har brug
Svinefedt, smør eller andet madlavning fedt
Gryde
Mel
Mælk
Salt og peber
Instruktioner

1. Smelt din svinefedt, smør eller andet fedtstof i en gryde over medium varme, derefter røre i melet.
   

2. Kog mel til syv til 10 minutter over moderat varme, omrøring ofte for at forhindre det stikning og brændende. Blandingen - kaldet en & quot; roux & quot; - Bør udvikle en bleg tan farve og begynder at lugte nøddeagtig
   

3. Rør din kold mælk i en langsom, stabil strøm, røre rask indtil roux er godt spredt over hele mælken.. Bring mælken i kog, derefter slå den ned med det samme. Tilsæt salt og peber.
   

4. Simre sovsen i tre til fem minutter, indtil det er fuldt fortykket. Det skal bare pels bagsiden af ​​en ske, glider ud i langsom drypper. Hvis det er for tyk, tynd den med lidt mere mælk.
   

5. Smag sovsen. Hvis der stadig er en påviselig smag af mel, lad det simre i yderligere fem minutter og derefter smage det igen. Gentag indtil melet smag er væk. Rør sovsen kontinuerligt for at forhindre den i at klæbe og brændende, mens det kokke.