Sådan Smoke Pork Ribs Carolina Style

Selv folk i North og South Carolina uenige om, hvad der gør "Carolina-stil" svinekød ribben skiller sig ud fra andre fra hele landet. Men en kendsgerning er sikkert: Carolina-stil svinekød ribben er kendt for deres dybe, rige smag-og det er før nogen sauce går på toppen. Dette resultat er oftest udført med en marinade eller rub. Tag din pick af metoder-eller være demokratisk og prøv hver en-før
at bringe dine svinekød ribben til at afgive bud, men sprød perfektion i din ryger. Du skal bruge
Land-stil svinekød ribben, vaskes og skæres op
Cider eddike, brun sukker, vegetabilsk olie og knust rød peber (valgfrit)
Sennep (valgfrit)
Pork rub med brunt sukker, Cajun krydderier, hvidløg pulver, løg pulver, persille og salt eller sort peber, hvidløg pulver, kosher salt, oregano, persille og timian (valgfrit)
Kød termometer
Risting pensel
Sauce
Vælg Seasoning

1. Forbered en marinade med cider eddike som chefen ingrediens. Bruge omkring 1 kop per pund til mør og smag ribbenene, tilsæt derefter halvt så meget vand. Tilsæt et par spiseskefulde brun farin, vegetabilsk olie, og hvis du kan lide varme, et strejf af knust rød peber. Spare omkring halvdelen af ​​denne marinade at bruge som sauce til at baste ribbenene med så de lave mad. Placer cut-up ribben i en glasskål eller tung plastpose, så hæld marinaden på toppen. Cover og opbevares i køleskab ribbenene natten over.
   

2. Dæk ribbenene med et tyndt lag af sennep-en ingrediens, at nogle mennesker tror, ​​adskiller Carolina-stil ribben fra alle andre. Bruge en almindelig gul sennep eller en brun, deli-typen sennep for ekstra smag. Cover og opbevares i køleskab ribbenene natten, enten med sennep marinade alene eller efter sprinkling en pulveriseret gnide på toppen.
   

3. Forbered en pulveriseret krydderi gnide for ribbenene. Brug brun sukker som den dominerende ingrediens med tankestreger af Cajun krydderier, hvidløg pulver, løg pulver, persille og salt. Eller blend lige store mængder af sort peber, hvidløg pulver, kosher salt, oregano, persille og timian. Drys rub på ribbenene.
   Røg disse ribben at Perfection
   

   1. Tænd ryger og vente på, at nå en temperatur på mellem 220 og 240 grader Fahrenheit. Hvis din ryger afhængig træflis, skal du vælge en citrus sort, såsom appelsin, grapefrugt eller citron, for at indgyde svinekød med tilsat smag. Placer ribben i rygeren, efterlader en lille plads mellem hver cut-up del, som pladsen tillader.
      

   2. Lad ribbenene koge i tre timer før kontrol af temperaturen med et stegetermometer. Når du er færdig og sikkert at spise, bør temperaturen være mindst 145 grader. Lad svinekød røg væk, indtil den når en indre temperatur på 180 eller 185 grader for virkelig bud svinekød.
      

   3. Tag din marinade eller sauce til en fuld kog, så lad det simre et par minutter. Ri dine ribben med sauce i den sidste time af madlavning, en gang hver 20 minutter eller deromkring.