Alle fuldkorn indeholder enzymhæmmere - kaldet phytater - der kan forårsage fordøjelsesproblemer og forhindrer næringsstoffer i at blive ordentligt absorberes af kroppen. Iblødsætning fuldkorn natten over i et surt bad er med til at nedbryde de svære at fordøje enzymer. Havregryn er hele korn med en særlig stor mængde phytater.
Sådan Soak

Du kan suge dine havregryn overalt fra 30 minutter til 24 timer. Jo længere sættetid, jo mere phytater vil blive neutraliseret. I blød 1 kop hele havregryn, dække dem med 2 kopper stuetemperatur vand i en beholder stor nok til, at kornet til at svulme op. Tilsæt 1 spiseskefuld af en sur neutralisator såsom æble cider eddike eller citronsaft. Fermenterede mejeriprodukter såsom kefir, kan også anvendes og vil resultere i en mere sur smag. For at øge nedbrydningen af ​​de anti-næringsstoffer, tilsættes 1 spsk af valset rugflager, hvedemel eller boghvede gryn. Cover og henstår ved stuetemperatur.
Dehydrering efter iblødsætning

Før tørring dine gennemblødt gryn, skyl dem i en sigte med frisk vand for at reducere eventuelle sure rester fra iblødsætning proces. Spred skyllede gryn ud før tørring og sætte din mad dehydrator til 105 grader Fahrenheit. Dehydrerende vil tage alt fra seks til 24 timer, afhængig af din dehydrator. Lad dine gryn køle af før opbevaring. Et par hurtige pulser i foodprocessor vil bidrage til at bryde dem op til brug i granola opskrifter eller senere madlavning; at gøre havremel, puls de tørrede gryn i en foodprocessor, blender eller kaffemølle, indtil den ønskede mel konsistens er opnået.
Madlavning med havregryn

Iblødsætning dehydreret havregryn før madlavning reducerer din samlede tilberedningstid overalt fra 10 til 45 minutter, afhængig af den sættetid og metode. En blødere, mindre sej korn vil medføre. Du kan også tilføje dehydrerede havregryn til supper og gryderetter i stedet for knap eller brune ris for at tilføje krop og tekstur. Havremel i bagværk tilføjer næringsstoffer og fugt, men når bagning gær brød, bør det ikke omfatte mere end 25 procent af din samlede mel på grund af dets lave indhold gluten. At nyde hele havregryn uden iblødsætning, bruge en del korn til tre dele vand og planen for en times tilberedningstid.