Sådan Kog Tørrede garbanzo bønner i Salt Water

saltiness adskiller næsten alle konserves fra deres friske kolleger. Selvom praktisk, konserves tage væk evnen til at styre krydderier i et fad, fordi du er nødt til at overveje deres saltiness, som normalt udgør helheden af ​​hvad du normalt ville bruge i en hel opskrift. Friske garbanzos kogt i saltvand, for eksempel, har en renere smag end dåse, så de er mere kompatible med retter, hvor du tilføjer krydret ingredienser efter deres tilberedningstid, såsom supper og gryderetter. I retter, der er afhængige af tekstur til at arbejde, såsom hummus, frisk krydret garbanzos er dit bedste valg.
Hvad du har brug
salatslynge
Pot
Plate
Salt

Instruktioner

1. Skyl garbanzos i et dørslag og suge dem ved hjælp af quick-suge-metoden eller overnight metode. Begge teknikker gøre arbejdet, så det er dit valg. Hvis du ønsker at suge de garbanzos hurtigt, placere dem i en gryde og dæk dem med omkring 2 eller 3 inches af koldt vand. Bring vandet i kog og kog i fem minutter. Sluk for varmen og tag gryden fra komfuret, hvis du har elektriske brændere. Soak bønnerne i varmt vand i en time og skyl dem igen.
   

   Hvis du ønsker at suge de garbanzos natten, placere dem i en gryde, dæk dem med 3 eller 4 inches af koldt vand og dække dem med en tallerken. Soak de garbanzos i mindst 12 timer, og skyl dem igen.
   

2. Tilsæt garbanzos til en gryde og dæk dem med 3 eller 4 inches af vand, eller et forhold på 1 liter vand til 1 kop bønner.
   

3. Sæson vandet med salt og rør det til at opløse. Smag vandet og juster saltiness efter behov med mere salt eller mere vand for at fortynde den. De garbanzos vil smage næsten lige så salt som vandet gør, når de er færdig madlavning. Hvis du er madlavning garbanzos indtil meget al dente, eller virksomhed, tilføje en smule mere salt end normalt, fordi de ikke vil absorbere så meget, som når kogt indtil de er møre. Hvis madlavning garbanzos indtil de er møre, sæson vandet lige som du ønsker de garbanzos at smage når du er færdig.
   

4. Bring garbanzos i kog og reducere varmen til en småkoge. Hold øje med vandstanden, mens garbanzos simre og tilføje flere efter behov for at holde dem dækket af omkring 2 inches på alle tidspunkter. Hvis du nødt til at tilføje mere vand, smage det igen og tilføje mere salt, hvis nødvendigt.
   

5. Simre de garbanzos indtil virksomheden, men tyggetabletter, eller for omkring en time, hvis du bruger dem i en gryderet eller suppe. Simre de garbanzos indtil meget mørt, eller i ca. en time og 30 minutter, hvis du ønsker at bruge dem i en puré såsom hummus.
   

6. Hæld vandet fra garbanzos i et dørslag og skyl dem med koldt rindende vand, indtil helt cool, så snart de når den ønskede doneness.