Bagning hønen før du tilføjer den til resten af ​​ingredienserne i opskrift er et middel til at reducere mængden af ​​ghee eller afklaret smør, typisk absorberes af kødet under stegning. Før bagning, skylles hvert stykke kylling under rindende koldt vand og tørres med et stykke køkkenrulle. Kaste med en lille mængde af olie og krydderier krævet under stegeprocessen af ​​opskriften, typisk masala pulver. Tilføje en knivspids salt, hvis det ønskes, eller et salt sauce smag senere i opskriften. Bage kylling ifølge sin vægt, uanset om det er ikke-udbenet eller knogle-out, og temperaturen af ​​ovnen. Fjern når midten af ​​den største stykke kylling læser 160 grader Fahrenheit på et stegetermometer.
Sauce

Mens kyllingen er bagning, forberede saucen i henhold til den opskrift, udeladelse af kylling samt krydderier, der er blevet blandet med kødet til bageprocessen. Typisk dette indebærer sautering hvidløg, frisk ingefær og løg i olie indtil brunet, derefter tilføje tomater og hakket koriander. Tilføj alle andre ingredienser, parabol opfordrer til, som kan omfatte grøntsager, kokos eller mandler. Lad det simre ved svag varme, indtil kyllingen er kogt. Tilsæt kylling og lad det simre i yderligere 10 til 15 minutter for at sikre, at sauce er varianter er blevet absorberet i kyllingen.
Sidesten Roast Chicken

En fordel ved ristning en hel kylling, før du bruger kødet i en kylling Kadai er, at du kan oprette to måltider ud af én. For første middag stege en hel kylling med enten en enkelt salt og peber rub eller en med indiske krydderier, såsom garam masala, tandoori masala eller karry. Strip off de resterende kød og opbevare i køleskabet til næste dag. Forbered Kadai som før og tilføje sidesten allerede kogt kylling til fadet.
Lagring

Kylling Kadai gør også store individuelle måltider. Portion fadet i individuelle portioner i fryser sikker sække eller containere. Holde i op til 3 måneder. Når du bruger, optøning i køleskabet natten over, varme igen i en stegepande, indtil varm, og tjene over ris eller ledsaget af naan brød.