Saltning Med Eddike

saltning tilfører fugt og smag til kød. Ved anvendelse til saltning, eddike tilføjer endnu mere smag, end at bruge den klassiske salt og vand kombination. Saltning, som svarer til marinering, anvender osmose til at skubbe de varianter i cellemembranerne i kødet. Det tager et par timer at brine kød, men du vil ikke have et stykke af tørret ud kylling eller svinekød igen.
Hvad du har brug
2 kopper vand
Stor plasticpose
Stor pot
1 kop kosher salt
2 kopper eddike
Papirservietter
Kød
Instruktioner

1. Hæld 2 kopper koldt vand ind i en stor, forsegles plastikpose eller stor gryde. Tilsæt en kop kosher salt til vandet. Kog to kopper eddike.
   

2. Hæld den afkølede eddike ind i posen med vandet. Omrør for at opløse de resterende kosher salt. Tilsættes kødet. Enhver form for kød kan bruges til en eddike saltlage.
   

3. Forsegl posen eller dække potten. Placer kød i køleskabet. Tillad hel kylling eller kalkun til saltlage i 8 til 12 timer. Saltlage kylling dele ligesom benet kvartaler og bryst i 1 time. Svinekød, oksekød og lammekød saltlage i 12 til 24 timer.
   

4. Tag kød eller fjerkræ ud af posen eller potten og dup tør med køkkenrulle. Kassér saltvand. Kødet er nu klar til at lave mad til din smag.