Sådan Kog alkohol ud af Bourbon (15 trin)

Bourbon whisky ofte anvendes i krydrede opskrifter fordi når alkoholen kokke ud, og de resterende væsker og sukker er reduceret, er en sød, flavorful glasur dannet. Bourbon reduktioner gøre en liflig glasur eller sauce til ristet kylling, bagt skinke, grillet bøf, skaldyr retter og endda kartoffelmos. Madlavning alkohol i en gryde over medium varme eller når i det anvendes som et basting væske eller marinade vil reducere det meste af alkoholen ved fordampning ovn, men ikke alle. Lær hvordan man korrekt koge alkoholen ud af bourbon ved at sætte det i brand for at tilføje vidunderlige smag til retter uden at nogen af ​​de barske eller virkninger ubehandlede bourbon whisky.
Hvad du har brug
Bourbon whisky
Skillet
Kampe
brandslukker, for sikkerhed Hus Til Barbeque Glaze:
3/4 kop sojasovs Restaurant & frac12; kop ketchup
1 kop lys brun sukker
1 tsk. hvidløgspulver
For Citrus Glaze:
2 spsk. Worcestershire sauce
1 spsk. sojasovs
1/4 kop lys brun sukker
2 1/2 kopper appelsinjuice
1 spsk. appelsinskal
1/2 tsk. stødt ingefær
2 kopper hønsefond
Teknik

1. Tilføj bourbon whisky til en varm gryde eller stegepande over medium-høj varme. Hvis du foretager en sauce eller glasur, kok andre ingredienser først og tilsæt whisky sidst. Må ikke røre.
   

2. lyser forsigtigt en kamp.
   

3. Rør hurtigt flammen til overfladen af ​​væsken og fjerne din hånd fra panden . Alkoholen vil antænde hurtigt, og gryden bliver aflame.The alkohol vil blive kogt ud af bourbon gang flammerne dør ned og gå ud.
   Bourbon Barbeque Glaze
   

   1. Kombiner sojasovs, ketchup, brun farin og hvidløg pulver i en stegepande over medium varme, ulmende for 10 til 13 minutter, indtil lidt fortykket. Øg varmen til medium-høj.
      

   2. Tilføj 1/2 kop bourbon whiskey til stegepande. Må ikke røre.
      

   3. antænde forsigtigt alkohol med en tændstik.
      

   4. Lad flammen til at dø ud af sig selv til fuldt ud at lave mad alkohol ud af blandingen.
      

   5. Simre i tre minutter, under jævnlig omrøring, indtil fortykket.
      Bourbon Citrus Glaze
      

      1. Tilføj Worcestershire, sojasovs, brun sukker, appelsinjuice, citronskal, ingefær og hønsefond til en stegepande.
         

      2. Bring væsken op til en blød kog og derefter ned for varmen til medium.
         

      3. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil lidt fortykket.
         

      4. Tilføj 1/2 kop bourbon whiskey til stegepande. Må ikke røre.
         

      5. antænde forsigtigt alkohol med en tændstik.
         

      6. Lad flammen til at dø ud af sig selv til fuldt ud at lave mad alkohol ud af blandingen.
         

      7. Simre i tre til fem minutter længere, under jævnlig omrøring, indtil fortykket.