Sådan Langsom-Kog Kød i Ovn

Madlavning kød i højere temperaturer tendens til at gøre ydersiden af ​​snittet tørrere og overcooked mens midten er lige op til en sikker temperatur. Langsom madlavning kød over en lav temperatur giver et bud, fugtig snit når gøres ordentligt. Nøglen til at bremse stegning dit kød i ovnen er tid og temperatur. Når du får dem til ting ned pat vil du være i stand til at trække denne teknik ud uden besvær.
Hvad du har brug
Skillet
Bradepande med rack
Termometer

Instruktioner

1. Placer dit kød i en varm stegepande på dit komfur. Pan svitse hele uden for dit kød
   

2. Forvarm ovnen til 200 grader. Placer dit kød på risten i din bradepande og sæt bradepanden i midten ovnen rack, så snart ovnen er færdig forvarmning.
   

3. Kontroller den indre temperatur på dit kød regelmæssigt med en kød termometer. Fortsæt med at koge det, indtil den tykkeste midterste del af dit kød læser en indre temperatur på 110 grader. Afhængig af størrelsen på din kødstykke, bør dette tage mellem seks og otte timer.
   

4. Hæv temperaturen på ovnen til 500 grader. Lad kødet til at lave mad i yderligere 10 til 15 minutter. Kontrollere den indre temperatur igen. Oksekød, lam, ænder og kalvekød skal være 145 grader, før du fjerner den fra ovnen. Svinekød skal være 160 grader og kalkun, eller kylling skal være 165. Hvis det ikke har nået at sikker temperatur, gør det muligt at fortsætte tilberedningen, kontrol af temperaturen hvert femte minut, indtil det er gjort.
   

5. Lad kødet hvile i 20 til 30 minutter før servering. Dette vil gøre det muligt for saft til at bosætte sig i kødet, så de ikke løber ud, når du skærer det.