Peanuts tilhører bælgplanter familien. Bælgfrugter er spiselige frø indesluttet i bælg. Denne gruppe giver den bedste kilde af koncentreret protein i planteriget. Typer af jordnødder omfatter Virginias, Runners (herunder Florunners), spansk og Valenica. Selv om enhver af disse typer af jordnødder kunne formalet til en møtrik smør, der florunners mest almindeligt forekommende i jordnøddesmør krukker på dine købmænd hylder. Den florunner sort blev introduceret i 1970'erne og var ansvarlig for en enorm stigning i peanut udbytter, ifølge den amerikanske Peanut Råd. Den florunner er en bred vifte af Runner, der har en mellemstor kerne og producerer en konsekvent stor udbytte. Disse egenskaber fik den til at blive den dominerende peanut typen dyrkes i USA (80 procent), 54 procent bliver brugt til jordnøddesmør.

spansk er små peanuts med rødlig-brun hud, der har et højere indhold af olie og forarbejdes med henblik jordnøddeolie og undertiden jordnøddesmør. Valencia indeholder 3-4 små kerner i en lang skal og er populært solgt ristet i skallen. Virginia peanuts har store kerner og er typisk behandles som cocktail nødder. Alle typer af jordnødder kan købes rå eller brændte i løs vægt, så du kan eksperimentere med de forskellige varianter og teksturer af de forskellige sorter.
Hjemmelavet vs Store Bought

Hjemmelavet jordnøddesmør tilbyder en mere naturlig og ofte lækrere løsning end store-købte jordnøddesmør. Mens jordnøddesmør fremstillet i USA skal indeholde mindst 90% jordnødder, de fleste producenter tilføjer unødvendige mængder af salt, sødemidler, olier og konserveringsmidler. Naturligt jordnøddesmør uden tilføjelser vil have naturligt adskilte olier, så det vil være nødvendigt at omrøres før brug og nedkølet.
Making Hjemmelavet Peanut Butter

Køb allerede ristede jordnødder eller stege dem selv i ovnen. Afskallede jordnødder vil kræve en kortere ristning tid end dem tilbage i skallen. Du kan også vælge at damp dine peanuts for en mildere smag. Behandle de afskallede jordnødder i en kraftig blender eller foodprocessor. Først vil det se løs og smuldrende, men så skal det begynde at holde sig og blive til en tyk pasta som jordnødder naturlige olie er frigivet. Tilføj jordnøddeolie hvis møtrik smør er for tyk. Eksperimentere med forskellige sødemidler, såsom honning eller melasse eller tilføje forskellige typer af nødder for en varieret smag. Skabe en unik jordnøddesmør, der henvender sig til din smag og nyde at vide præcis, hvad der gik ind i det. Din jordnøddesmør kan bruges i andre kulinariske kreationer såsom peanut butter cookies, asiatisk stil peanut saucer eller jordnøddesmør slik.