Sådan Blancher Salat

Blanchering fordyber mad i kogende vand, så submerges det i isvand for at stoppe varmen i fortsat at koge det. Blanchering salat fjerner en bitter smag ofte forbundet med haven-dyrket sorter, og ændrer tekstur til visse retter.
Hvad du har brug
Stor pot
Salt
Stor skål
Metal tænger eller hulske
Papirservietter
Instruktioner

1. Fyld en stor gryde tre fjerdedele med vand. Tilføj en generøs strejf af salt. Sæt gryden over høj varme og bring vandet til en rullende kog.
   

2. Fyld en stor skål halvvejs med koldt vand. Tilføj nok isterninger til at hæve vandstanden til tre fjerdedele fuld. Sæt skålen tæt på komfur.
   

3. Skyl salatblade i koldt vand og slippe dem i det kogende vand. Skær salatblade i strimler, hvis din opskrift opfordrer til strimler. Lad dem koge i ca. 20 sekunder, før du fjerner bladene med metal tænger eller en hulske. Drop bladene ned i isvand.
   

4. Lad bladene til at sidde i isvand i 30 sekunder, før du fjerner dem med de tænger eller hulske. Placer salatblade på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende vand.