Hvordan laver Gedekød Tender

Gedekød er en almindeligt anvendt protein i etniske køkken såsom Middelhavet, Caribien og indiske, men det bliver stadig inkorporeret i amerikansk madlavning også. Ifølge USDA, er udskæringer af kød fra voksne geder er kendt for relativ sejhed, men der er nogle bedste teknikker praksis og madlavning typografier, som vil hjælpe dig med at opnå en lækker og bud slutprodukt.
Hvad du har brug
Fersk gedekød
tenderizing mallet
Marinade
Instruktioner

1. Køb frisk gedekød fra din lokale slagter eller marked, der ikke tidligere har været nedfrosset for at opnå de bedste resultater. Kød, der er forkert pakket eller frosset for lang kan lide frostbrand som i sidste ende vil påvirke smag og sejhed af kødstykke.
   

2. mør snittet af gedekød manuelt før tilberedning af dunkende den med en tenderizing hammer eller lave det med en kniv. Denne proces vil flade ud kød og opdeling muskelfibrene og strukturen, der føjer til sejhed af et magert og lavt fedtindhold kød såsom ged.
   

3. Marinere ged kød snarere end prepping det til madlavning med en tør rub. At tillade snittet for at bade i den ekstra fugt vil hjælpe transfer safter ind i ged. AllRecipes.com anbefaler marinering geden natten over og indarbejde enzymatiske ingredienser som kiwi, papaya, rå ananas til at nedbryde den berøringsfølsomme proteinstruktur på geden.
   

4. vælge en langsom tilberedning teknik snarere end en høj varme, grill eller pan-stegning mulighed. Den langsomme anvendelse af varme over en længere periode vil bidrage til mør ged kød i din opskrift. Overveje at gøre en gryderet eller braisering kødet bedst opnå den kulinariske potentiale gedekød.