Sådan Cure Vildt Jerky (6 trin)

Vildt Jerky er en velsmagende og gamier alternativ til Beef Jerky. Fordi kødet tørres og har store mængder af salt, der virker som et konserveringsmiddel, det holder usædvanligt godt. Fordi ømhed er ikke et problem, kan du altid bruge skrappere udskæringer af vildt til din jerky. Store-købte vildt jerky kan være dyrt, så hvis du ønsker at spare nogle penge, kan du gøre det derhjemme. Hemmeligheden til at gøre gode dyrekød jerky ligger i at bruge den rigtige krydderier og hærdning kødet godt.
Hvad du har brug
15 pounds af dyrekød
2,5 ounce natriumnitrat
3 1/2 kopper Worcestershire sauce
1 1/2 kop sojasovs
2 tsk. teriyaki sauce
3 1/3 tsk. krydret salt
3 1/3 tsk. løgpulver
3 1/3 tsk. cayennepeber
3 1/3 tsk. tør jerky mix
3 1/2 tsk. hvidløgspulver
3 1/2 tsk. sort peber
2/3 tsk. sukker
Instruktion

1. Køb enten benmusklerne, bryst, ribben eller hals stykker vildt. Spørg din slagter til at de-bone til kød og skære det på langs i strimler af 1 /8- til 3/8-inch tyk.
   

2. Skær al fedt, brusk, sener og sølv hud.
   

3. Bland natriumnitrat, Worcestershire sauce, krydret salt, løg pulver, sojasovs, hvidløg pulver, sort peber, teriyaki sauce og cayenne peber, sukker og tørre jerky mix i en skål, derefter gnide dyrekød med blandingen. Rul kødet strips i skålen i et par minutter, så de absorberer blandingen.
   

4. Lad dyrekød strimler i skålen. Dække det med cellofan wrap og overlade det til marinere natten over. Lad dyrekød strimler marinere i mindst 24 timer.
   

5. String ene ende af strimlerne på en metalstang. Lad strimlerne hænge så det flydende afløb fra kødet. Nogle plads mellem hver strimmel. Hvis du ikke har en metal vej, lægge kødet fladt på toppen af ​​ovnen stativer til at dræne. Placer folie i bunden til opsamling af overskydende væske som dyrekød helbredelsesmetoder.
   

6. Indstil ovnen til 200 grader Fahrenheit. Placer dyrekød strimler på toppen ovnen rack. Lad ovndøren stå på klem, mens madlavning. Koge i 5 til 6 timer, indtil kødet er tør; begynde at kontrollere kød til doneness efter 4 timer - overcooking kan forårsage dyrekød bliver tør og smuldrende
   .