Hvordan kan jeg stege en Duck i en varmluft ovn? (10 trin)

Folk elsker at spise ænder for sin sprød hud, gamey smag og mørkt kød. Selv om det er lækkert at spise derhjemme, kan du være tilbageholdende, fordi det tager flere timer at stege. Omvendt, hvis du forsøger at fremskynde ænder tilberedningen ved at hæve varmen, vil du ofte ender med en tørret ud eller brændt fugl. Stege en and i en varmluftovn, og du kan ende op med en perfekt kogte duck i langt mindre tid.
Hvad du har brug
Duck
Kniv
Køkken saks
Stor zip-top taske
Saltlage eget valg
Pot og salatslynge eller damper
Skillet
Instruktioner

1. Optø ænder ved at nedsænke det koldt vand . Hold koldt vand kører over ænder, indtil det smelter helt.
   

2. Opret en saltlage eget valg, hvor ænder vil suge.
   

3. Træk ud kråsen, hjerte og lever. Skær vingerne med en kniv.
   

4. Skær ænder langs begge sider af rygraden med køkken saks. Frys rygraden til at gøre suppe bestand på et senere tidspunkt.
   

5. Skær en halvmåneform omkring leddet af benet knogle og adskille ben og lår fra resten af ​​ænder. Score duck huden. Gentag denne proces med det andet ben.
   

6. Sæt saltlage i et stort zip-top taske. Tilsæt segmenterede ænder til saltlage og lad det chill i køleskabet i to timer.
   

7. Damp ænder i et dørslag. Sætte en vægt på låget. Holde varmen lav og damp ænder i 15 minutter.
   

8. Forvarm ovnen til varmluft broil.
   

9. Varm stegepande i ovnen. Tilføj benene først, fordi de er tykkere end brystet.
   

10. Kog duck ben og lår i 10 minutter. Føj brysterne til stegepande og kog duck ben og bryster i yderligere syv minutter. Serveres.