Sådan Salt Pickle svinekød (6 trin)

Saltning af kød er en af ​​de ældste metoder til konservering af fødevarer. I dag, kokke bruger disse traditionelle metoder mere til smags- og mørning snarere end konservering. Salt og vand er alt du behøver at lage svinekød, men utallige opskrifter tilføje urter, krydderier og sukker til mix. Almindelige smagsstoffer omfatter nelliker, hvidløg, peberkorn og laurbærblade. Nogle mennesker bruger brun sukker eller melasse samt i deres opskrift. Før du starter, gøre plads i køleskabet til dette projekt. Det vil tage plads i flere dage.
Hvad du har brug
2 pounds svinekød
3/4 kop kosher salt
cup krydderi og /eller sukker <3/4 br > 2-gallon spand med låg

Instruktioner

1. Vælg en beholder til lage svinekød kød i. En plastikbeholder med låg vil fungere bedst.
   
   

2. Kog 1 kop vand og tilsæt salt og krydderier. Kog indtil alle de faste stoffer er opløst. Afkøles vandet helt i køleskabet. Du ønsker måske at forlade det i natten bare for at være sikker.
   

3. Læg kødet i den store container og tilsæt nok koldt vand, så svinekød er helt neddykket. Du kan få brug at vægte det ned med en tung plade til at holde det fra flydende til toppen.
   

4. Tilsæt afkølede salt og krydderier væske til det kolde vand.
   

5. Dæk spanden og plads i køleskabet. Mindre stykker svinekød, ligesom koteletter vil lage i 12 til 24 timer. Større stykker, såsom en hel svinekam, kan tage op til fire dage. Hvis du bejdsning et stort stykke kød, holde temperaturen i dit køleskab ved 40 grader F eller under eller du risikerer at ødelægge kødet.
   

6. Fjern svinekød fra saltvandsopløsning og skyl grundigt før tilberedning.