Sådan røg laks i en ryger

Laks er en populær fisk, der kan nydes på mange forskellige måder. En af de mest populære metoder til fremstilling er rygning. Røget laks kan bruges til forretter, snacks, som ingrediens i opskrifter, eller som en hovedret for et måltid. Det tager omkring to dage til at ryge laks i en ryger. Denne opskrift producerer five pounds af røget laks fileter.
Hvad du har brug
Salt
Brunt sukker
fed hvidløg
Teriyaki
Røreskål
laksefileter

Si
Papirservietter
Marinade pensel
Vegetabilsk olie
Apricot jam
Apricot brandy
Instruktioner

1. Kombiner 12 kopper vand, en kop salt, en kop brun sukker, fem knuste hvidløgsfed og & # XBC; kop teriyaki i en stor metal skål. Anbringes fem pounds af laksefileter i saltlage, dække, og lad det sidde i ti timer.
   

2. Si saltlage ved hjælp af en si for at gemme den knust hvidløg. Skyl laks fileter med koldt vand, og derefter tørre med køkkenrulle. Børst det resterende hvidløg onto laksefileter og give dem mulighed for at sidde ved stuetemperatur i fire timer.
   

3. Coat stativerne på rygeren grundigt med vegetabilsk olie, og derefter dække huden side af laksefileterne med vegetabilsk olie for at forhindre fastklæbning. Varm rygeren til 225 grader, og læg hver laksefilet på rygeren rack, skindsiden nedad. Kog i to og en halv time
   

4. Kombiner & # XBD.; kop abrikos marmelade og & # XBC; kop abrikos cognac til at danne en glasur. Påfør glasuren til begge sider af laks fileter, og derefter røg i yderligere 30 minutter.
   

5. Fjern riste med laks på dem fra rygeren og placere dem inde til at køle af til stuetemperatur i 30 minutter, og derefter placere stativerne i køleskabet i to timer. Fjern stativer og hver laks kan derefter spises eller opbevares. Dette trin er nødvendigt, for at laksen ikke går i stykker, når den fjernes fra risten. Køling vil tørre fisk og gøre det lettere at fjerne og tjene.