Ifølge en ordbog for Fødevarer og Ernæring, bacon er defineret som "helbredt (og til tider røget) kød fra bagsiden, siderne og maven af ​​en gris; forskellige udskæringer med forskellige fedtindhold. "I betragtning af denne definition, kan du tror der er ikke som noget som uhærdet bacon.
Uhærdede Bacon

Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) siger, at al bacon, der ikke helbredes med natrium nitrater eller nitrit ikke kan mærkes som sådan. Med andre ord, når der ikke anvendes natriumnitrat til at helbrede svinekød, skal det mærkes "uhærdet bacon. & Quot; Det er muligt at hærde svinekød ved hjælp af naturlige konserveringsmidler og en blanding af salt, sukker og selleri juice. Selleri juice indeholder naturlige natriumnitrat, men fordi det ikke følger den kemiske hærdningsprocessen er godkendt af USDA, anses det for uhærdet.
Andre navne

Når man ser for uhærdet bacon, bør du være i stand til at identificere det på grund af ord som "naturlige" eller "nitrat fri." Selvom en god portion af "økologisk bacon" er uhærdet, læse det med småt på ingredienslisten for at sikre det ikke indeholder nitrat. & Quot; Organic & quot; kan henvise til den type kød, der anvendes, men ikke nødvendigvis til kødet hærdeprocessen.
Salg Fordele ved Uhærdede Bacon

Nogle mennesker foretrækker at spise uhærdet bacon, fordi de mener, at natrium nitrat er skadelige for deres helbred. Men de seneste undersøgelser bevise, at bacon mærket som uhærdet stadig kan indeholde spor af nitrat, som forekommer naturligt ved brug af ingredienser såsom selleri, persille, spinat og kirsebær og sukkerroer pulvere. Når dette er tilfældet, USDA kræver, at uhærdede bacon fabrikanter mærke deres produkter som "ingen nitrat tilføjede bortset fra dem, der forekommer naturligt i krydderier ingredienser."
Preservation

Uhærdet bacon er for det meste fri for konserveringsmidler, som betyder, at det skal holdes nedkølet ved en temperatur på 40 F eller mindre hele tiden, medmindre andet er angivet på produktets emballage, når det er godkendt af USDA.