Pasteurisering er en proces, opkaldt efter opfinderen og videnskabsmanden Louis Pasteur. Denne traditionelle fødevareforarbejdning metode ødelægger humane patogener i fødevarer og anvendes primært i mejeribranchen for forberedelse og starterkulturer mælk kulturer til ost, yoghurt, kærnemælk og is.

I dag bruger USA den høje temperatur-kort temperatur pasteurisering metode, som hæver temperaturen af ​​mælken til 161 grader F i 15 sekunder efterfulgt af hurtig afkøling, ifølge USDA. Pasteurisering gør mejeriprodukter sikkert til konsum, og samtidig forbedre og bevare kvaliteten.
Sterilisation

Sterilisation er en traditionel forarbejdning af fødevarer metode, der inaktiverer enzymer med varme og samtidig minimere dannelsen af ​​rest. Det bruges til at ødelægge alle humane patogener og mikroorganismer, som fremmer nedbrydning i fødevarer. Alle konserves er steriliseret i store trykkogere til at sikre bevarelsen af ​​to eller flere år, i henhold til Ontario landbrugsministerium.

Sterilisering kan ikke dræbe derfor alle organismer, som med enhver fødevare, skal passende forholdsregler tages, såsom køle-, korrekt håndtering og tilberedning for at sikre fødeorganismer håndteres korrekt, og vil ikke skabe nogen sundhedsrisici.

Blanchering

Blanchering er en termisk behandling, som behandler fødevarer med varmt vand eller damp. Denne traditionelle forarbejdningsmetode anvendes primært til dåse eller frosne grøntsager. Det deaktiverer enzymer, der forværres farve, konsistens, smag og næringsværdi i grøntsagerne.

Grøntsager blancheres før konservering at hjælpe rene og reducere mikroorganismer og indesluttede gasser. Blanchering også forhindrer vegetabilske s grønne væv fra visnen, som giver mulighed for lettere håndtering under pakkeprocessen.
Microwaving

microwaving er en traditionel forarbejdningsmetode mad, der bruger varme til små mængder mad, såsom frosne entrees. Mikrobølgeovne bruger elektromagnetisk stråling til at stimulere vandmolekylerne findes i fødevarer, som derefter spredes ved ledning til midten af ​​fødevaren.

Mikrobølger infiltrere fødevarer 10 inches fra strålingskilden og faktisk trænge 03:57 inches til fødevaren. Derfor kan ovne være begrænset i størrelse til at lave mad portioner hurtigt. Effektiviteten af ​​microwaving er tabt på større mængder mad.