Du kan vælge rapsolie, fordi det har en relativt lav mættet fedt indhold - kun 7 procent sammenlignet med 14 procent findes i olivenolie og 51 procent i smør. Rapsolie har et højt røg point, så det er en bedre løsning end olivenolie til friturestegning og andre high-varme madlavning. Nogle kokke opsøge high-end versioner af rapsolie til at bruge ligesom håndværksmæssige olivenolier. Brug disse versioner af rapsolie som en afsluttende olie, der skal drysset i salater eller pasta, eller som en dypning sauce til frisk brød. Top-end versioner kommer med en høj pris, selv om, og tilbyder en subtil, kål-y smag.