Jelly kan være fremstillet af mange forskellige typer af frugt og bær. At udtrække mest smag, tilføjer så meget moden frugt til potten øger intensiteten af ​​smag på grund af fuldstændig udvikling sukker. Ved hjælp af så meget af frugt, som du kan, er det også vigtigt, da skind af mange frugter, såsom æbler og druer, giver en betydelig mængde af smag, som de lave mad. Frugten skal være en blanding, der indeholder varierende grader af modenhed, fra blot-moden til overmodne, ikke kun for den bedste smag, men også for gelé at blive tykkere til rette konsistens. Pluk i frugt og kassere nogen, er forkælede eller viser tegn på sygdom eller insektangreb.
Madlavning Fruit

For store frugter, såsom æbler eller krabber æbler, Fjern stilke og blomstre ender, men ikke skrælle eller kerne frugten. Skyl godt at fjerne eventuelle urenheder og skæres i små stykker. Placer frugt i en stor hollandsk ovn eller dyb kedel, der vil tillade blandingen at boble uden koger over. Tilføj omkring 3 kopper vand til 3 pounds af æbler til gryden og kog dækket indtil frugten er blød og grødet, som tager omkring 20 til 25 minutter. For at gøre blomme gelé, følge samme procedure for udarbejdelse æbler, men bruger kun 1 1/2 kopper vand for hver 3 pounds af frugt. For druer eller brombær jelly, fjern stilke og knuse frugt før tilberedning. Brug 1/2 kop vand i 3 1/2 pounds af druer og 3/4 kop vand i 5 pints af bær.
Anstrengelse

Nøglen til krystalklart gelé ligger i den belastende, som fjerner alle de faste stoffer fra saften. Den bedste måde at gøre dette på er med en gelé pose monteret på en ramme og placeret over en stor skål. Hvis du ikke har en gelé pose, kan du belaste frugten gennem to lag ostelærred i et dørslag placeres over en stor skål. Metoden indebærer at placere den afkølede kogte pulp i posen og lade så meget af saften som muligt at dryppe uden at klemme det, da dette kan sløre gelé. Hvis du klemme posen for at få mest saft og smag fra frugten, skal du blot hælde det en anden gang gennem en ren pose eller ostelærred gelé.
Jelly Making

Alle frugter producere varierende mængder af pektin, et naturligt fortykningsmiddel findes i deres skind og kerner. Generelt under moden frugt indeholder den mest pectin. Derfor er det vigtigt at tilføje nogle under-moden frugt til puljen, hvis du gør jelly den gammeldags måde uden pektin. I dette tilfælde teste saften efter kogning at afgøre, om den har jelled korrekt. Den mest nøjagtige måde at gøre dette på er at bruge en immersible termometer og deaktivere varmen, når temperaturen når 220 F, som er 8 grader over vands kogepunkt. Du kan også dyppe en cool metal skeen ind i gelé og løft den over gryden. Den gelé er klar, hvis sirup frakker ske og deles i to dråber.