Teknisk set ingen palme er virkelig selv et træ --- de ikke har en kuffert, hvis omkreds stiger med alderen. Palm "træer" danner de samme udløbere eller "rodskud", som stueplante palme gør, men disse beskæres off at isolere hovedstammen. En række palmer producerer datoer som en frugt. Nogle, som den indiske vilde dato, er spiselige. Andre, som den kanariske ø dato, er for adstringerende. Datoerne for handel alle kommer fra Phoenix dactylifera, den "sande daddelpalme."
Sande Dato Palm

Den sande daddelpalme kan lide en solrig, varm, tør klima med en god grundvand udbud, men lidt regn. Dette gør det til det perfekte anlæg til ørken oaser. Den vokser i Nordafrika og Mellemøsten og Mellemøsten. Folk har dyrket den dato håndflade for måske 6.000. Det er en glimrende leder træ, nåede 80 til 100 fod i højden og kronet med op til 200 20-fods lange blade.
Kultivarer

daddelpalme mandlige og hunblomster bæres på separate anlæg, hvilket betyder, at en bevoksning af kvindelige træer til dyrkning, skal have en mandlig træ i nærheden. De mange kvindelige sorter er hånd bestøves, og det er dette, som producerer det store udvalg af datoer til rådighed fra en art af dato håndflade. Den Medjool er en kultivar; andre er det deglet noor, den halawy og Khoury. Datoer er kategoriseret som blød, tør og halvtørre. Den deglet noor, en halvtør type, er den ene oftest findes i butikkerne.

Karakteristik af Medjool

Medjool er meget blød, rig rav-rød og meget sød. Det er så fuld af naturlige sukkerarter, at dens ydre hud skinner med sukkerkrystaller. Den har en sødlig, krydret, næsten bagt smag. Og det vil være dyrt, tæt til $ 10 et pund, mest fordi dyrkning og høst Medjool datoer er så arbejdskrævende. Efter hånden bestøvning, skal træerne modregnes for at beskytte dem mod støv og regn, og afgrøden skal fortyndes og hånd høstet igen og igen, fordi de datoer, selv fra et træ, alle modnes på forskellige tidspunkter.

Bruger

De tørre datoer som deglet noor er nyttige til bagning og madlavning, fordi de lettere kan hakkes og blandes end en blød dato. De Medjool er overdådige nok til at blive bare spist ud af hånden --- pas, hver indeholder dog en pit. De er også en god kilde til ernæring, høj i kulhydrater og indeholdende noget protein og mange vitaminer. Du kan finde dem i sæsonen fra september til november og de vil holde i en beholder i køleskabet i op til seks måneder.