Hvis din creme er kun en smule for tynd, bør ladyfingers opsuge overskydende væske. Hvis ladyfingers allerede er mættet med kaffe, vil de ikke være i stand til at absorbere eventuel fugt fra cremen. I stedet vil de langsomt frigiver kaffen ind i fløde, hvilket gør det endnu mere vandig. For at løse dette problem, dyppe ladyfingers i kaffen for blot et par sekunder. Hvis du ønsker en stærkere kaffe smag, bland øjeblikkelig espresso i det usødede kakao, at du vil støve på toppen.
Chill Out

Hvis der, som du samle din tiramisu, cremen virker lidt for våde, huske på, at det vil virksomheden op, da det sætter. De fleste tiramisu opskrifter kalder for at tillade den samlede dessert til nedkøling i køleskabet i flere timer eller natten over. Dette vil give ladyfingers tid til at absorbere noget af fugtigheden. Nedkøling hjælper også fedtet i fløden størkne, hvilket giver cremen en fastere konsistens
Secret Ingrediens:. Gelatine

creme til tiramisu er virkelig en grundlæggende vanillecreme. Tilføjelse gelatine til mascarpone og fløde blanding vil absorbere overskydende fugt i cremen og producere en fastere vanillecreme, når du folder i de piskede æggeblommer. For at bruge gelatine succes, skal du sørge for & quot; flor & quot; gelatine i et par minutter, før du tilføjer den til cremen. Varm en lille mængde af fløden og drys én konvolut af pulveriseret gelatine over det. Lad dette sidde indtil gelatinen er blødt, derefter blande gelatine og fløde i den resterende fløde og fortsætte med tiramisu opskrift. Gelatine-fortykket creme skal chill at nå deres endelige fasthed, der fungerer godt med en tiramisu opskrift
Secret Ingrediens:. Stivelse

Hvis du har haft problemer før med våde fløde, overveje at tilføje 1 spsk majsstivelse pr 1 kop tunge fløde lige før du pisk det. Stivelsen vil absorbere noget af væsken i cremen, hvilket gør en fastere, mere stabil flødeskum. Dette vil give ekstra struktur, når du folder i mascarpone fløde og pisket æggeblommer, forhindrer den endelige creme bliver våde.