Sådan Ferment Coconut Milk

Syrnede kokosmælk smager som mejeri yoghurt og har mange af de samme egenskaber som yoghurt fremstillet af komælk. Brug fermenteret kokosmælk i smoothies, i korn og frugt og opskrifter, der kræver yoghurt. Fermenteret kokosnød har en rig, cremet konsistens, og det er rig på probiotika. Du kan lave din egen fermenteret kokosmælk derhjemme, så du kan nyde denne velsmagende og nærende godbid helst.
Hvad du har brug
2 dåser kokosmælk
1 tsk. acidophilus pulver eller almindelig kommerciel eller hjemmelavet yoghurt
1 spsk. agave eller honning
Cooking termometer
Kasserolle
Glas krukke eller rustfrit stål dækket beholder
Food dehydrator (valgfrit)
Instruktioner

1. Tilsæt kokosmælk til en mellemstor gryde og kok på medium varme. Brug en madlavning termometer til at registrere temperaturen, og fjern fra varmen, når kokosmælk når 125 grader F.
   

2. Cover og køle kokosmælk til 110 grader F. Ladle 1 kop kokos mælk i en glaskrukke. Bland med acidophilus pulver eller yoghurt til at lave en tyk pasta, som vil aktivere gæringsprocessen.
   

3. Bland pastaen med den resterende kokosmælk. Tilsæt agave nektar eller honning til at forsøde den gærede kokosmælk.
   

4. Hæld kokosmælk blandingen i en glaskrukke eller dækket rustfri stålbeholder. Dæk og lad det gære i 24 timer ved en temperatur på mellem 100 og 110 grader F. For at opnå dette ønskede temperatur, holde yoghurt i ovnen med lyset tændt eller i en fødevare dehydrator. Undgå en for høj temperatur, fordi det vil dræbe de bakterier, der forårsager gæringsprocessen. For lav temperatur vil forhindre de bakterielle enzymer fra aktivering.
   

5. Tag fermenterede kokosmælk fra ovnen eller dehydrator. Kokosmælk vil blive tykkere under gæringen, men det vil ikke være så tyk som almindelig mejeri yoghurt. Opbevares i køleskab op til 7 dage i en lufttæt beholder.
   

6. Tilføj flere honning, agave eller frugt til sødet fermenteret kokosmælk. Tilføj til smoothies, som du ville mælkebaserede yoghurt.