Sådan Kog kylling på komfuret (15 trin)

En af de skønheder af kylling, fra kokken perspektiv, er dens uforlignelige alsidighed. Du kan forberede kylling med succes ved hjælp af næsten enhver madlavning metode du pleje navn, og det egner sig til enten mild eller fed aroma. Ofte indsnævre denne rigdom af muligheder centre rundt dit valg af madlavning overflade og den slags fugl, du har købt. For eksempel, du på stovetop ville udarbejde en hård stewing fugl, ikke-udbenede stykker eller udbenet bryster på forskellige måder.
Hvad du har brug
Salt og peber eller andre aromaer efter behov
Flour
Olie
Papirservietter
stewing Tough Kyllinger

1. Fjern indmad fra din kylling, hvis den findes, og dup fuglen tør med frisk papirservietter. Adskil kyllingen i betjener stykker med en skarp udbening kniv eller kokkens kniv, ophævelse nakke, ryg og vingespidser til anden brug. Hvis fuglen er meget stort, kan du vælge at hugge låret i halve og brysterne i tredjedele eller kvarte.
   

2. Sæson brikkerne generøst med salt og peber, og andre aromaer som ønsket . Støv dem let med mel.
   

3. Varm en lille mængde olie i bunden af ​​en hollandsk ovn og brune kyllingestykkerne få ad gangen. Sæt brikkerne til side, som de kommer ud, så petersfisk løg, hvidløg og andre aromatiske grøntsager i samme gryde.
   

4. Dup op enhver overskydende fedt med papirhåndklæder og returnere kylling stykker til pot. Tilføj nok vand eller kylling bouillon til at dække kyllingestykkerne, og bringe puljen til en blid småkoge. Dæk og lad fuglen koge langsomt i en til to timer, indtil kyllingestykkerne er møre. Tilføj groft hakkede grøntsager til puljen under den sidste time, hvis du ønsker.
   

5. Løft kylling og grøntsager fra puljen med en hulske, og holde dem varme. Tykkere hjertelig bouillon med mel, majsstivelse, kartoffelstivelse eller lignende fortykningsmiddel, derefter vende tilbage dine grøntsager og kylling til puljen. Serveres med kiks, dumplings eller andre side retter, som du foretrækker.
   Frying Bone-In Pieces
   

   1. Skær din kylling, hvis hele, i betjener stykker . Placer dine kylling stykker i en plastikpose, mad-safe beholder eller et glas eller rustfrit stål skål; derefter sat i nok mælk eller kærnemælk til at dække kyllingestykkerne. Soak kyllingen, kølede, i mindst 30 minutter eller så længe som to timer.
      

   2. Scoop mel i en heavy-duty taske, og sæsonen det generøst med salt, peber og andre krydderier såsom chili pulver, cayenne eller paprika som ønsket. Dræn overskydende mælk fra kyllingestykkerne. Transfer to eller tre stykker ad gangen til posen af ​​mel, og ryst til pels dem.
      

   3. Fyld en bred, dyb tung stegepande med olie til en dybde på ca. 1/4 inch . Støbejern er traditionel og bevarer varmen smukt, men enhver stor stegepande med låg vil arbejde. Bringe olien til en temperatur på 350 til 360 grader Fahrenheit, tilsæt derefter kyllingestykkerne til olien. Oliens temperatur vil falde til ca. 325 F, som du tilføjer kylling, som er den korrekte temperatur til madlavning.
      

   4. Kog kylling stykker for otte til 10 minutter, indtil den første side er dybt gylden, så brug en ren tang - ikke dem, du brugte til rå kylling - at slå dem. Juster varmen lidt, hvis brikkerne er for mørk eller for bleg som otte minutter tilgange.
      

   5. Steg stykkerne på deres anden side i yderligere seks til 10 minutter, eller indtil deres indre temperatur når 165 F når det testes med en indre termometer. Vinger og underlår bliver kogt før udbenet bryst, og ikke-udbenede lår vil tage længst.
      

   6. Tøm kogt kylling på flere lag af forede papirservietter i mindst 2-3 minutter før servering.
      Tynde Breast Koteletter
      

      1. Læg hvert bryst på dit skærebræt, med glat eller skindsiden op. Placer din håndflade fladt på toppen af ​​det, for at holde det på plads, og placer en skarp udbening kniv eller kokkens kniv langs midterlinjen af ​​brystet.
         

      2. Tegn kniven forsigtigt gennem brystet, adskille det vandret med lange, bløde strøg. Du bør overlades med to nogenlunde tilsvarende stykker af flad kyllingebryst.
         

      3. Placer hver kotelet mellem to stykker plastfolie wrap eller inde i en kraftig frysepose. Med en kød hammer eller kagerulle, forsigtigt pund brystet til en jævn tykkelse på ca. 1/4 inch.
         

      4. Krydr koteletter med salt og peber, og børste eller sprøjte dem let med olie. Svitse dem kort i et medium-hot stegepande, madlavning dem i ca. 1 1/2 til 2 minutter pr side. Alternativt, brød de koteletter og kog dem ca. 5 minutter pr side, eller indtil de er gyldne.