Når en opskrift opfordrer til blanchering, begynde ved at sætte den angivne mængde af ubehandlede ris i en gryde med omkring fire gange den mængde vand som ris, medmindre opskriften angiver væsker eller beløb. Drej brænderen til høj og kog risene for mængden af ​​tid, der er angivet i opskriften - normalt ikke mere end syv eller otte minutter. Omrør ris ofte i løbet af kogningen fase. Efter kogning af ris, dræne det i et dørslag og skyl den, hvis opskriften kræver det.
Risengrød

Blanchering ris til bagte desserter ligesom ris buddinger fjerner stivelse af ris, mens delvist madlavning kornene. Hovedparten af ​​tilberedningen til desserter såsom budding sker langsomt, i en custard base. Blanchering risen først sikrer, at kernerne gelantinize eller svulme op til deres rette størrelse, med den tid budding selv har sat. Risengrød opskrifter generelt ringe for dig at blanchere ris ved kogning det med sukker i cirka fem minutter før dræning, skylning og tilføje den til de øvrige indholdsstoffer.
Risotto

Risotto er værdsat for sin cremet kvalitet, der følger af madlavning teknik og kornet anvendes: arborio ris. At fjerne nogle af stivelsen fra ris på forhånd, både skyl og blancher ris. Efter skylning det i en finmasket dørslag, tilsæt ris til hønsefond og kog i syv minutter før dræning. Dette trin ikke kun fjerner stivelse, men gennemsyrer kornene med smag af bestanden. Må ikke skylles efter dræning, men sætte ris på en olieret fad til at afslutte tørring.
Hvornår skal Springe det

Moderne rengøring og forarbejdning teknikker betyder, at du sjældent nødt til at blanchere ris for at sikre renlighed og korrekt tekstur. Medmindre en opskrift siger noget andet, give afkald på blanchering scenen før kogning, ulmende eller dampende ris. Hvis en opskrift eller ris emballage angiver supplerende etaper før madlavning, såsom iblødsætning, skylning eller sautering ris, følge trinene på pakken eller opskriften præcist uden at tilføje blancheringstrinnet medmindre blanchering er specielt anbefales.