For pan stegt smelt, holde krydderier enkel. En citrus syre, såsom citron eller limesaft, supplerer de naturlige olier og salt i smelt. For pan stegning, enten marinere smelt i lime eller citronsaft for omkring en time før madlavning, eller våd dem med saft, mens madlavning. At sprød hud, rul smelt i hvedemel før pan stegning i en lille mængde olie. For mere smag, sæson melet med salt eller peber
Deep Fried

friturestegning smelt er den typiske metode til forberedelse.; friturestegning crisps huden og eliminerer behovet for udbening, selvom du måske foretrække at debone fiskene alligevel. En simpel friturestegt præparat kan omfatte mel krydret med salt og peber. For mere smag, prøv krydret italiensk eller Panko rasp, som typisk omfatter salt, persille, oregano, hvidløg pulver og løg pulver. Hvis du ikke har krydret rasp på hånden, sæson dit mel med lignende krydderier. Hvis du ønsker mere punch til din smelt, et strejf af cayennepeber tilføjer varme til den søde, dyb-stegt fisk. Dyp fiskene i pisket æg, før belægning med mel eller rasp.
Grillet

Grilling smelt er en mindre almindelig forberedelse, men er en traditionel løsning for friskfanget smelt . Kombiner krydderier strategier for panden og friturestegning og vælger lemon pepper; citron peber tilføjer en smule af varme og tang af citrusfrugter til duften. En knivspids karry er også en mulighed for grillet smelt. At forsegle i saft og holde fisken fugtig, pak dem i tynde skiver bacon eller skinke før og under tilberedning.
Broiled

Broiled smelt er bedst breaded og kogte i rigelig smør. Rul din renset smelt i smeltet smør eller fløde og derefter vælge din krydderier panering; persille er særlig velsmagende med broiled smelt fordi det par pænt med smør smag og konsistens. Oregano, standard seafood krydderier og timian kan også bruges til at tilføje smag til almindeligt mel eller rasp.