Sådan Smoke dyrekød i en elektrisk ryger

Vildt er almindeligt kendt som hjorte kød, men kan henvise til mange typer af vildt, herunder elge, elg og rensdyr. Rygning vildt afviger en smule fra rygning andet kød, fordi vildtlevende vildt er typisk meget slankere end kødet af tamme dyr. Det betyder vildt kan udtørre hurtigere og producere hårde, røget kød, medmindre det er marineret før rygning og basted ofte med en opsamlingsoverførslen sauce under den lange tilberedningen.
Hvad du har brug
Elektrisk ryger
Hickory træ chips
Vildt
Marinade at smage
Optørring sauce at smage
Salt og peber
gryderet fad
Alumnim folie
Kød termometer
Metal skål

Instruktioner

1. Placer den rensede dyrekød i en dyb gryde fad og dæk med en marinade. Ingredienser til en marinade er udelukkende et spørgsmål om personlig smag, men gode marinader indeholder typisk en svag syre, såsom rødvin eddike til mør kødet, og olivenolie eller sesamolie at tilføje smag og holde maden fugtig. Gode ​​krydderier til en vildt marinade omfatter timian, rosmarin, hvidløg, estragon, laurbærblade og nelliker.
   

2. Dæk fad med alufolie og opbevares i køleskab i marinering vildt i mindst 24 timer før klar til at ryge.
   

3. Soak 2 til 3 kopper Hickory chips til to timer før klar til at ryge.
   

4. Forvarm elektriske ryger og tilføje spåner både til brændkammeret i bunden af ​​rygeren eller placere chips i en metal skål og sæt til side på grillristen. Træ placering afhænger af typen af ​​elektrisk ryger der anvendes.
   

5. Indstil ryger temperaturen til 200 F.
   

6. Placer dyrekød på madlavning rist og lukke rygeren, justere den øverste og nederste udluftninger til at cirkulere de rygning hickory chips overalt i kødet.
   

7. Forbered en opsamlingsoverførslen sauce til basting dyrekød under den lange røg. En grundlæggende mopping sauce af brunt sukker opløst i cider eddike tilføjer sødme til røgen, mens cider eddike tenderizes kødet og holder den fugtig. Ri dyrekød en gang i timen, ved hjælp af tid til at vende kødet i.
   

8. Kontroller temperaturen af ​​dyrekød hver time, mens basting. Kødet er fuldt røget og klar til at spise, når den interne temperatur læser 165 F med et stegetermometer.