Sikre minimum madlavning temperaturer afhænger af typen af ​​svinekød. Friske, ubehandlede hele svinekød produkter, herunder stege, koteletter, ribben og skinker skal koges til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit minimum, hvilket er medium-sjældne. Kog til en indre temperatur på 160 F for medium eller 170 F for godt udført. Hakket svinekød produkter, såsom pølser, kræver tilberedning til 155 F, mens Færdigretter produkter, såsom saltede skinke, kræver kun en indre temperatur på 140 F. Muscle kød, såsom koteletter, kan stadig være svagt lyserøde indeni selv når kogt til minimum sikker temperatur.
Forberedelse Sikkerhed

Temperatur sikkerhed er ikke begrænset til madlavning. Lagring svinekød ordentligt yderligere forhindrer fødevarebårne sygdomme. Hold svinekød nedkølet ved 40 F eller sænke op indtil det er tid til at forberede og tilberede det. Når der anvendes frosne svinekød, optø den i køleskabet og ikke ved stuetemperatur. En stor flæskesteg eller skinke kan kræve to dage at optø, mens mindre stykker normalt afrimning natten over i køleskabet. Hvis du marinere svinekød, så gør det i køleskabet, så det forbliver på en sikker temperatur. Vask dine hænder og redskaber grundigt, før du arbejder med svinekød og holde svinekød pakket ind i køleskabet, så det ikke er forurenet med andre fødevarer.

Tilberedningsmetoder

Afhængigt af typen af ​​svinekød, kan du koge det på komfur, i mikroovn eller på grillen eller i ovnen. Indsæt en ovn termometer i store nedskæringer, såsom stege eller skinke, når madlavning dem i ovnen, placere termometer i den tykkeste del af kødet, så det ikke rører knogle. Et termometer giver dig også mulighed for at overvåge temperaturen når madlavning svinekød på en grill eller på komfuret. Generelt udbenet stege og skinke i ovnen kræver 20 til 30 minutter pr pund, når kogt ved 350 F. Bone-in kød kræver 35 til 40 minutter. Koteletter og tyndere nedskæringer, herunder pølse patties, mellem 3/4 og 1 1/2 inches tyk kræver otte til 12 minutter på grillen eller i en stegepande, mens tyndere koteletter og medaljoner koge igennem inden for fire til otte minutter.


Resting Meat

Mange svinekød nedskæringer drage fordel af en hviletid efter kogning, og før du serverer dem. Resting tillader fugt at omfordele gennem kød som den er færdig madlavning fra varmen. Hakket svinekød og saltede varer eller forkogte skinker kræver ikke hvile. Muskel kød, uhærdet skinker og stege brug 3-4 minutter af hvile før skære eller servering. Hvil kødet under en løs telt af aluminiumsfolie, som hjælper med at bevare varmen.