Hvordan til at bage en fire-pund Roast

En fire-pund stege giver nok kød til at give generøse dele i fem til otte personer, med nok madrester til at oprette en gryderet eller sandwich næste dag. Hemmeligheden bag et udbud, er perfekt kogt stege lang tilberedning ved lave temperaturer, så kødet bliver mørt og kokke jævnt. Den udvendige udseende af en stege giver ingen indikation af doneness. I stedet afhænge af en ovn-safe kød termometer til at overvåge tilberedningen indefra.
Hvad du har brug
bradepande
Ristning rack
Olivenolie
Urter og krydderier
Kød termometer
Aluminium folie
Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit for en 4-pund lår eller rund tip stege. Forvarm til 350 F for 4-pund ribeye og rib stege eller til 425 F for en hel mørbrad stege.
   

2. Angiv en metal rack inde i en bradepande. Læg stegen på toppen af ​​stativet med den fede side på toppen.
   

3. Hæld stegen let med olivenolie, hvis det ønskes. Drys salt, peber og andre ønskede krydderier på stegen til at smage. Cracked sort peber, løg eller hvidløg flager, timian og paprika alle supplere en oksekød stege. Gnid krydderier ind i stegen.
   

4. Sæt en kød termometer i tykkeste del af stegen, placere den, så den ikke hviler mod en knogle eller fedt. Placer stegen afsløret i ovnen.
   

5. Ri stegen halvvejs gennem tilberedningstiden med pan saft, oksekød bouillon eller rødvin. Brug en kalkun baster eller en basting pensel til grundigt pels toppen af ​​stegen.
   

6. Kontroller stegen for doneness efter 1½ time. Stegen er færdig, når den når en indre temperatur på 135 F til mellemstore sjældne eller 150 F for medium. Den anbefalede minimumstemperatur på 165 F resulterer i en medium-godt til godt gjort stege, men kødet er generelt sikker, når kogt til en lavere temperatur, hvis det gøres så ordentligt.
   

7. Fjern stege fra ovnen, når den når den ønskede indvendige temperatur. Fjerne det fra bradepanden og dække stegen med aluminiumsfolie. Lad det hvile tildækket i 15 til 20 minutter før udskæring. Kødet fortsætter med at lave mad, da det hviler så det vil når den ønskede doneness efter den er taget ud af ovnen.