Hvad giver kød dig de grøntsager

Kød er en god kilde til protein, som er afgørende for opbygning og reparation af væv og til fremstilling af enzymer og hormoner. Grøntsager indeholder noget protein, men ikke så meget som kød.

jern

Kød er en god kilde til jern, som er afgørende for at transportere ilt i blodet og for at lave røde blodlegemer. Grøntsager indeholder noget jern, men ikke så meget som kød.

Zink

Kød er en god kilde til zink, som er afgørende for immunfunktion, sårheling og smagsopfattelse. Grøntsager indeholder noget zink, men ikke så meget som kød.

Vitamin B12

Kød er den eneste gode kilde til vitamin B12, som er afgørende for fremstilling af røde blodlegemer og for neurologisk funktion. Grøntsager indeholder ikke vitamin B12.

Ud over disse næringsstoffer giver kød også andre vigtige vitaminer og mineraler, såsom fosfor, kalium, magnesium og selen. Grøntsager er også gode kilder til vitaminer og mineraler, men de giver ikke de samme næringsstoffer som kød.

Nogle grøntsager, såsom sojaprodukter og linser, indeholder dog en god del protein, jern og zink. Derudover er der mange plantebaserede kilder til vitamin B12, såsom berigede kornprodukter og ernæringsgær. Så det er muligt at få alle de næringsstoffer, du har brug for, fra en plantebaseret kost.