Hylde-stabil dåse krabbe kan sammenlignes med dåse tun eller laks, i stand til at holde i længere perioder på dit spisekammer hylden. Det er fordi det er fuldt steriliseret under pakkeprocessen, ligesom de fleste af dine konserves. Dette kræver Krabbe til koges i en længere periode ved en temperatur et godt stykke over vands kogepunkt. Forseglet i sine sterile dåser krabbe kan forblive spiselige i årevis, selv om tiden sin smag og tekstur vil begynde at forværres. Ulempen til denne emballage metode er, at Krabbe er bedst, når kogt minimalt og ved lave temperaturer, så hylde-stabil krabbe tendens til at være mere tørt og mindre flavorful end kølede sorter.
Nedkølet Dåse krabbe

Den slags dåse krabbe, der kræver køling undergår en blidere pakning proces. I stedet for udvidet høj temperatur behandling, er det simpelthen kogt til en fødevare-safe temperatur - effektivt pasteurisering det, ligesom mælk, i stedet for sterilisering det - derefter forseglet i dåsen. Varmebestandige bakterier i krabbe, tvunget til at beskytte sig selv ved at danne sporer i pakkeprocessen, forbliver hvilende, så længe dåsen holdes ved en foodsafe køleskabstemperatur. Hvis dåsen udeladt ved stuetemperatur de vil genoplive og spredt over hele krabbekød, hvilket gør det usikkert og potentielt dødelige.
Rigtige Can for Job

Afkølet krabbe kød er en præmie produkt, og de fleste producenter vælger kun at behandle deres bedste Krabbe gennem denne metode. Jumbo faste Krabbe er den højeste karakter, efterfulgt af klumper, Klo kød og lavere kvalitet & quot; hvid & quot; krabber. Holdbare dåse krabbe typisk lavet af mindre flavorful og mindre ønskværdige arter, selv om det ofte indeholder høj kvalitet, krabbe, der blev fragmenteret under plukning processen og blev anset for lille til den præmie dåse produkt. Vælg din krabbe i overensstemmelse hermed, afhængigt af dens formål. For Krabbe kager og andre premium formål, køb den bedste kvalitet nedkølet krabbe, du kan finde. Krabbe dip til din blok fest eller Krabbe salat til sandwich, som regel kan gøres med den lavere kvalitet shelf-stabilt produkt.
Pleje og Holde

Hylde-stabil krabber skal opbevares på et køligt, mørkt, godt ventileret sted, hvor det ikke vil blive udsat for fugt eller ekstreme varme. Så længe dåsen segl ikke beskadiget af rust eller en fysisk skade det vil forblive mad sikker, selvom kvaliteten begynder at forringes ved det andet år. Nedkølet krabber er altid stemplet med en friskhed dato, typisk 12 til 18 måneder efter behandlingen dato. Dette er kun en rettesnor, fordi det forudsætter dåsen er korrekt nedkølet hele dets levetid. Hvis du har haft en strømafbrydelse, eller hvis du har mistanke om en dåse er udeladt ved stuetemperatur, er det bedre at kassere din krabbe - trods dens omkostninger -. End at risikere en alvorlig sygdom