Forbered en 12- til 14-pund kalkun ved optøning og udvaskning indersiden af ​​hulrummet. Større fugle kan ryges, men fordi de tager lang tid, ofte underlår og vinger vil blive kogt længe før resten af ​​fuglen er klar. For særligt fugtige resultater, sættetid kalkunen i en fem-gallon spand med en saltlage lavet af en kop kosher salt og vand nok til at dække fuglen. Nogle kokke tilføje smagsstoffer til saltopløsningen, såsom æble eller orange klumper; Men, behøver du ikke ønsker at dække op røgsmag.

En anden del af forberedelsen er at suge, overnatning, bidder af træ eller træflis, du vil bruge. En 10-pund pose vil være tilstrækkelig.

Forbered rygeren ved at placere trækul i brændkammeret og iblødsætning det med at starte væske. Antænde trækul og lad briketterne til at vende grå. Smør risten, at Tyrkiet vil lave mad på med non-stick madlavning spray. Hvis din ryger bruger en vandskål, fylde skålen med vand og læg den i rygeren. Tag kalkunen ud af saltvandsopløsning og dup tør med køkkenrulle, og derefter placere fuglen i rygeren. Tilføj nogle af de udblødte træflis direkte på kul og luk rygeren.
Rygning proces

Når du ikke længere se nogen røg, der kommer ud fra rygeren, åben rygeren og tilføje flere træflis. Før du tilføjer nye chips, giver trækul opsigt at bringe nogle af de nederste stykker til toppen. Tilføje nogle mere træ, og luk rygeren indtil mere træ er nødvendig. Undgå at åbne rygeren til at kontrollere at se, hvordan fuglen gør mellem tilføjer træflis.

En 14- til 16-pund kalkun skal ryges fire til seks timer, eller indtil et stegetermometer indsat i låret læser 165 grader F. Lad kalkun at indstille til en time før udskæring.