Det er vigtigt at klæde og rense en vild kalkun hurtigt efter det er aflivet for at forhindre fordærv. I sløjfe-dræbt kalkun, bør tarmene fjernes inden for en time for at forhindre enhver brud i den intestinale hulrum i at påvirke kvaliteten af ​​kødet. For en fugl dræbt med et haglgevær, en ventetid på et par timer at gut fuglen er acceptabel, hvis vejret er køligt og ingen vitale organer blev punkteret.
Rensning Tyrkiet

Spalte kalkun fra dens brystben til dens aftræk eller anus, med en skarp kniv. Indsæt en hånd ind i fuglens hulrum og træk tyktarmen. Med den anden hånd, skære en cirkel omkring afgangsåbningen at befri tarmen og fjerne det fra fuglen. Nå tilbage ind i hulrummet for at fjerne kråse, lever, hjerte og lunger. Skyl hele kaviteten med frisk, koldt vand. Placer is i hulrummet, mens i området jagt at holde kødet afkøles og forebygge fordærv. Efterlad aldrig en renset kalkun i en varm bil, fordi det hurtigt kan forårsage fordærv.
Plukning vs. Skinning

Plukning er den foretrukne metode til fremstilling af en kalkun til stegning , rygning eller friturestegning, fordi dens hud låse i fugt under tilberedningen. At plukke en kalkun, dyppe den kortvarigt i kogende vand og trække dens fjer ud. Dette kan også gøres i marken med en tør kalkun; men det er mere tidskrævende. At huden en kalkun, bruge en lille kniv til at fjerne bryster og så meget kød som muligt fra fuglen, mens i marken. Flåning er en god metode til at grille eller stegning kalkunkød.
Forberede et Tyrkiet

Hvis du planlægger at tilberede kalkun hele, er der behov ingen anden rengøring eller forberedelse efter rensning og plukning eller flåning af kalkun. At skære kalkun i stykker til madlavning, begynder ved at fjerne brysterne ved at trække eller skære i huden tilbage fra bryst og udskæring ud bryst fileter. Arbejde fra bagsiden af ​​brystet fremad, lave et snit langs brystbenet at hjælpe med at løsne fileterne. Skræl huden af ​​vingerne tilbage og skære vingerne væk fra kroppen ved samlingen. Skære igennem lårmusklen hvor det tillægger ryggen og fortsætte med at skære igennem leddet indtil den fjernes fra kroppen.