Rejer, der er kogt med mild krydderier par godt med næsten enhver form for riesling, med undtagelse af super søde dessertvine. For pan-stegte rejer med blot et strejf af citron og smør, vælge en tør, sprød vin til at bringe ud lysstyrken i citron. En sødere vin med noter af honning vil bringe den naturlige sødme af rejer. En parabol såsom grillede rejer krydret med blot salt og peber vil have en lille forkullet smag. Par den med en tysk vin, som er halvsød med antydninger af grapefrugt, citron og honning til at supplere den grillet smag.
Citrus og Sure

Rejer tacos gå godt med en række rieslings, afhængigt af den dominerende smag komponent. For tacos på varmere side, gå med en sødere Riesling at afbalancere krydderi. En tør, sprød riesling fra Østrig supplerer tomat salsa, efterligner syre i krydderi. Går med en sød riesling vil også arbejde ved at afbalancere citrus og sure komponenter. Ceviche, en skaldyr skål af rå rejer, der er dyppet i limesaft indtil "kogt", også par godt med en sød vin, der har lyse citrus noter. Den sødme vil balancere tang, mens citrus undertoner vil supplere surhedsgraden i skålen.
En masse i gang

Retter, der har en masse af komplekse varianter kan stadig parre godt med en riesling. For en skål ligesom rejer pad thai, som har krydderi og sødme, vælge en tør riesling der er sur og har æble undertoner. Den sprødhed af vinen vil skære gennem rigdommen af ​​skålen. En varm og krydret rejer Karry vil gå godt med en sødere vin til at afbalancere varmen. Kig efter en riesling, der er semi-sød som apposed til tørre. Vælg en vin fra Washington State, fordi Riesling produceret i dette område tendens til at være mere omfattende og rørige og på den sødere side.
Lush og cremet

Rejer Louie, en cocktail lavet med en cremet mayo-baserede sauce, par udsøgte med en frisk riesling, der er tunge på citrus noter. Vælge en vin fra Alsace, da de er mere tørt og har tendens til at være sure. Disse vine vil skære igennem fattiness af sauce, mens citron toner vil supplere skaldyr. En rejer salat med sprøde grøntsager vil også gå godt med denne type vin. For rejer bisque, vælge en lidt sødere vin, der har honning noter at supplere cremethed af suppen uden overvældende det.