Sådan parres Amarone Med Food

Amarone della Valpolicella, normalt bare omtalt som Amarone, er lavet i Valpolicella-regionen nord for Verona i det nordlige Italien. Vinen blev tildelt Italiens top DOCG klassifikationen i 2009. Ved hjælp af de samme druer som Valpolicella - en blanding af Corvina, Molinara og Rondinella - druerne til Amarone er delvis tørrede. Denne unikke metode, kaldet appassimento, resulterer i druer af en intens smag og højt sukkerindhold, hjælpe gøre Amarone en meget rig og tanninrig vin med en masse alkohol.
Hvad du har brug
Amarone
Vin briller
En passende krydrede parabol eller ost
Instruktion

1. Forstå egenskaberne af Amarone. Fordi Amarone er en meget alkoholiker på 15 procent eller mere, og ofte har en kompleks smag, der er let bitter, parring det med mad kræver mere eftertanke end er typisk. Amarone kan nemt overmande de fleste billetpris. Det går bedst med rige kød og modne, som regel i alderen, selvsikkert aromatiseret ost. Så det fungerer bedst senere i måltidet.
   

2. Koordinere det med resten af ​​din menu. Hvis du planlægger at tjene mere end ét kursus, kan du tjene en lettere vin eller vine, med disse fødevarer før servering af Amarone. Lighter vine par bedre med de lysere retter. En undtagelse til en tidlig kursus, hvor Amarone kunne arbejde er en pasta med en rig sauce. Eksempler er de klassiske toscanske præparater af pappardelle med en sauce byder længe simret hare (eller kanin), eller en med vildsvin. Kampen er måske ikke ideelt, men det kunne være ganske komplementære.
   

3. Plan for at tjene en rig forberedelse kød til hovedret specielt til Amarone. Ifølge hjemmesiden for Banfi, som har en bred portefølje af vine, "sarte udskæringer af kød, simpelt bearbejdede, er lækkert, når serveret med ældre, mere modne røde," som en gammel Bordeaux og Amarone. Braiseret kød, rige gryderetter og ristede og grillet kød, herunder spil kan være andre fine muligheder.
   

4. Overvej at tjene Amarone i slutningen af ​​måltidet. Hvis din menu ikke har en rig, kødfulde centerpiece og du virkelig ønsker at dele denne særlige flaske Amarone, er det sandsynligvis bedst at overlade til efter krydrede kurser forbruges. Amarone fungerer godt med stærkt flavored, skarpe og meget modne oste. Et par forslag omfatter tørrede Provolone Piccante, håndværksmæssige Pecorino Romano, Gorgonzola Naturale - som er den intens, alderen version af Gorgonzola -. Og, Parmigiano Reggiano, kongen af ​​oste