Ponzu sauce bruges ofte i japansk madlavning. Ris eddike, sake, bonit fisk flager, tang og Yuzu er de dominerende bestanddele af denne sauce, der bruges til at marinere kød, fisk og grøntsager. Også brugt som et krydderi, der ponzu sauce typisk serveret sammen hot pot retter såsom shabu shabu og nabe som en dypning sauce. Ved at kombinere salt, søde, sure og bitre smag på én gang, det yuzu i ponzu sauce tilføjer en vis grad af kompleksitet til det, der ikke kan opnås med citron alene.
Yuzu Udskiftninger

For at gøre ponzu sauce, den bedste erstatning for yuzu frugt er en lige blanding af limesaft og appelsinjuice. Denne kombination giver den bedste løsning på yuzu s tartness og sure toner. Mens citronsaft kan arbejde i en knivspids, betyder det ikke tilbyde den samme kompleks smag som Yuzu. En anden substitution når yuzu er utilgængelig er simpelthen at øge mængden af ​​ris eddike i ponzu sauce opskrift til at redegøre for den manglende yuzu juice.
Making Ponzu hjemme

De fleste asiatiske købmænd sælger ponzu og du kan også finde den i den asiatiske del ved større supermarkeder. Opkøb ponzu sauce er nemt, men gør det derhjemme er også ligetil. Tilføj alle ingredienser til en lille gryde og bring dem i kog. Straks slukke for varmen og lad blandingen køle af. Opbevar hjemmelavet ponzu sauce i køleskabet i op til en uge i en tæt lukket beholder.
Sourcing Yuzu

Det er sjældent at finde frisk yuzu frugt i supermarkeder uden for Japan , men der findes andre muligheder for at bringe denne smag i dit køkken. Hvis du nyder at lave japansk mad, er det værd sourcing en flaske Yuzu saft eller yuzu pulver til at gøre autentisk smagende retter derhjemme. Yuzu juice kan købes fra japanske specialbutikker og online forhandlere. En flaske er temmelig dyrt, men du behøver kun en lille mængde og flasken skal vare flere måneder. Yuzu pulver er et andet element, der arbejder på at gøre ponzu sauce og er i stigende grad findes på asiatiske købmænd. Mens det kan tage lidt ekstra arbejde at finde disse poster, er det umagen værd, da smagen af ​​Yuzu tilføjer en zesty og mindeværdig smag til retter.