Sashimi betyder "tynde skiver protein" på japansk. Og ja, rå fisk, tynde skiver, ankommer i sin usminkede men uløseligt attraktivt herlighed på pladen. Wasabi og soja sauce til at dyppe holde sashimi selskab. Med sushi, fisk slutter vinegared ris. Selvfølgelig kan sushi indebære en mere kompleks sæt af trin i forhold til sashimi: Fisken kan rulles i ris for at skabe nigiri, eller tang til at gøre maki. Flere muligheder omfatter sushi hvor fisken er støbt omkring ris, kaldet Oshi eller Inari, en blanding af ris og tofu.
Salg Typer af Sashimi

Sashimi kan involvere vilkårligt antal fisk, herunder hvid tun, ferskvand ål, hellefisk, makrel, rød snapper og King Fish. I Japan ahi eller gulfinnet tun, den mest værdsatte sashimi ingrediens, kaldes maguro. Historisk i delstaten Rising Sun, laks var sjældent en sashimi ingrediens, men laks i sin røget form, er vokset i popularitet. Og teknisk, kan sashimi selv indeholde nogen form for tynde skiver forberedelse, fra hestekød til grøntsager. Sashimi følger typisk rå grøntsager eller suppe og går forud grillet, dampet eller stegt fisk eller andre hovedretter i en formel eller struktureret japansk måltid.
Sushi Elementer

Sushi kan afvige fra sashimi i bliver lidt mindre tilbøjelige til at være rå og i form af sine betjener optioner, ud over sin afgørende vinegared ris komponent. Du kan lave sushi fra skaldyr, typisk kogt, samt fisk. Valgmuligheder omfatter rejer, sne krabber og kongekrabbe samt soft-shell krabber. Bløddyr, en del af skaldyr familien, bidrager også abalone, østers og vandmænd og blæksprutter til sushi indstillinger. Squid kan skiver papir tynde at blive sashimi, selvom dens smag kan være adstringerende. Sushi kan stå på egne som en fuld måltid, hvis du spise på en sushi bar og bestille flere stykker af nigiri og maki fra en plads foran sushi Kok. Du kan let konvertere sushi menupunkter til sashimi, selv om, ved at tilføje ordene "ingen o-tsukuri" til din ordre. Sushi kan også tjene som en appetitvækker på en mere formel måltid eller sammen med sashimi, være en del af en stor samling af fællesskab forbruges retter præsenteret på en gang.
Udvælgelse, forberedelse og håndtering

Når du forbereder rå fisk og skaldyr, som de fleste sushi og sashimi, til forbrug, er du nødt til at arbejde med en pålidelig fiskehandler, der kan bevidne, at fisken er enten friskfanget eller præ-frossen og optøet. Kig efter sushi-grade fisk og holde det iskoldt indtil servering. Skær fisken, ideelt med en japansk fisk pålægsmaskine, i en 45 graders vinkel så tyndt som muligt, omkring 1/8 tomme til sashimi, og fra 1/8 til 1/4 tomme til sushi. Arranger sushi, når parret med sin ris eller sashimi smukt med fint skåret daikon for en pynt, sammen med en fint skåret gulerod og skrællet og seedet agurk, oven på en grøn hjerteformet shiso blad.