Svinekød skal koges til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Hvis du ikke ved, om din svinekød nået den temperatur, skal du ikke bruge det. Kogte svinekød kan opbevares i køleskabet i tre til fire dage. Foretag carnitas inden for dette tidsrum.
Forbered Svinekød

Svinekød skal skæres i små tern eller strimlet så det får fork-bud og næsten falder fra hinanden . Fjern ikke fedt. Hvis svinekød er et magert snit, såsom en mørbrad eller svinekød lænd, er du nødt til at tilføje nogle fedt i slutningen af ​​tilberedningen. Andre udskæringer af svinekød, såsom frisk skinke, svinekød butt eller svinekød skulder, har nok fedt til at gøre carnitas.
Kog svinekød

De krydderier Punch op smag til det færdige skålen. Vælg mellem limesaft, hvidløg, spidskommen, oregano og koriander. Eventuelle mexicanske krydderier kan arbejde. Svinekød terninger eller strimler kokken i nok væske - vand er fint, men bouillon ville fungere så godt - næsten dække kødet. Tilsæt krydderier og lad det simre, indtil alle de flydende fordamper og fedt på svinekød gør ned og kødet crisps op. Dette bør tage 60 til 90 minutter. Hvis kødet er magert, tilføje nogle fedt på panden, efter at væsken er fordampet og kog kødet er sprød.
Opbevaring Tips

Opbevar carnitas i en overdækket beholder i et køleskab, der er over frysepunktet, men under 40 F for ikke mere end tre til fire dage. Frys carnitas i en lufttæt beholder i to til seks måneder i en fryser er fastsat til 0 F.