Hvordan laver Juicy & Tender Southern Style Chicken Fried Steak

Kylling stegt bøf er en sydlige klassisk opskrift. Nøglen til at gøre det mørt og saftigt er at bruge en tenderized bøf og undgå overcooking det. Culotte, der er blevet tenderized med "cubing" er ideel. Hvis kubik bøf ikke er tilgængelig i dit kød afdelingen, spørg slagteren til at mør det for dig eller tage sig tid til pund det derhjemme. Skålen får sit navn fra den måde kødet er belagt og stegt som kylling, derefter serveret med mælk sovs.
Hvad du har brug
£ 2 tenderized culotte eller terning steak
1 kop mel
2 tsk. salt
1 tsk. peber
1 tsk. hvidløgspulver
Sødmælk
1/2 kop vegetabilsk olie
Heavy stegepande
Cookie ark eller gelé roll pan
Køling rack
2 lavvandede retter
instruktioner

1. Bland mel, salt, peber og hvidløg pulver sammen i en dyb tallerken. Reserve 2 spsk. af krydret mel til brug i sovs. Dyp kødet i de resterende mel på begge sider og sted på bagepapir, indtil alle brikkerne er klar.
   

2. Heat 1/2 kop vegetabilsk olie i en tung stegepande over mellem- høj varme.
   

3. Hæld en 1/2 tommer lag af mælk i den anden dyb tallerken. Dyp hvert stykke kød til mælk, dreje den til pels begge sider. Fjerne det fra mælk og læg den tilbage i mel blandingen, belægning igen på begge sider.
   

4. Steg bøf i den varme olie. Når bunden er brunet, vend bøf igen og brun den anden side. Bøfferne er tynde og kog hurtigt, så se dem nøje. Hvis steaks er bruning før kødet er kogt, tænde for varmen ned lidt og flyt gryden fra brænderen i et minut eller to.
   

5. Hæld vandet fra kogte steaks på afkøling rack.
   

6. Hæld alle men 2 spsk af olien. Retur stegepande til varmen og rør de reserverede krydret mel. Der omrøres i et minut eller to, indtil melet er kogt og lige begyndt at vende gylden brun.
   

7. Tilføj 2 kopper frisk mælk til stegepande, og rør til at indarbejde nogen fast-on partikler fra bunden af ​​stegepande.
   

8. Bring sovs til en simre og kog fortykket. Må ikke koge.
   

9. Smag sovsen og juster krydderier, hvis nødvendigt. Serveres bøf dækket i sauce.