Viele beliebte & quot;. Käse Lebensmittel & quot; verbreitet und verwandte Produkte sind so konzipiert, lagerstabil bei Raumtemperatur, durch eine Kombination von Pasteurisierung und Konservierungsstoffe. Frischkäse, trotz ihrer gemeinsamen Verwendung als Brotaufstrich, nicht in die gleiche Kategorie fallen. Es ist eine natürliche Käse, hergestellt - wie viele andere Weichkäse - durch die Förderung von Milchsäurebakterien, um sanft gerinnen Vollmilch. Die in Frischkäse verwendet verschiedener Stabilisierungsmittel zur Erhaltung seiner dicken, aber streichfähige Textur, und Molke aus Trennen zu verhindern. Der Käse selbst, wie die meisten anderen Milchprodukte, ist sehr leicht verderblich und bietet eine nahrhafte Nährboden für Bakterien.
Der Gefahrenzone

Bakterien und Schimmel gedeihen in feuchten Umgebungen mit reichlich Nährstoffe für ihr Wachstum Kraftstoff und Frischkäse liefert in beiden Punkten. Es kann rechtlich bis zu 55 Prozent Feuchtigkeit sein, mit genügend Eiweiß und Milchzucker - natürlichen Zuckermilch -, um Mikroorganismen zu ernähren. Wie bei Fisch, Huhn und andere verderbliche Lebensmittel, Frischkäse und andere Weichkäse sollte nicht bei Raumtemperatur für länger als zwei Stunden verlassen werden. Temperaturen über 40 Grad Celsius und unter 140 F sind ideal für das Wachstum von Bakterien, und Frischkäse sollte nicht in dieser "Gefahrenzone gelassen werden & quot;.
Der Hauptverdächtige

Nach dem Öffnen kann Frischkäse leicht durch gefährliche oder & quot kontaminiert werden; Bakterien aus den Fingern oder einem Rakel, die zuvor für andere Lebensmittel verwendet worden ist. Die problematischsten davon ist Listeria monocytogenes, die Bakterien für Listeriose verantwortlich. In der Regel führt Listeriose in einigen Tagen der Brechreiz, niedriges Fieber und Durchfall, aber gelegentlich ist es schwerer. Es kann Totgeburten bei schwangeren Frauen, und Sepsis und Meningitis bei älteren oder kranken verursachen. Es ist besonders problematisch, weil im Gegensatz zu den meisten Krankheitserreger kann L. monocytogenes weiter wachsen und gedeihen in den Kühlschrank stellen, nachdem Sie den Käse weggeräumt. Mit anderen Worten, selbst wenn sie nicht krank machen heute, morgen anders sein könnte.
Lebensmittel, die Frischkäse

Bakers verlassen manchmal Frischkäse über Nacht zu erweichen auf der Theke, bevor sie einen Käsekuchen, Argumentation, dass es danach gebacken werden und sollten deshalb sicher sein. Das stimmt bis zu einem Punkt. Aber wenn Bakterien vorhanden sind, werden einige in der Regel überleben und beginnen wieder zu reproduzieren, nachdem die Käsekuchen abkühlt. In der Regel ist ein Lebensmittel als verderblicher als seine verderbliche Lebensmittel, so Käsekuchen, Sahne Käseaufstriche und ähnliche Gerichte sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einige kommerzielle Frischkäse Zuckerguss sind mit genug Konservierungsstoffe hergestellt, sicher zu sein ohne Kühlung, aber ihre hausgemachten Gegenstücke sollten immer im Kühlschrank gelagert werden.