A ohne Knochen Mitte schneidSchweinElende mit einem Gewicht von 2 bis 3 Pfund und ein Stück frisches Schweinefleisch Bauch aus 5 Gramm bis 6 £ ergeben genug porchetta bis etwa 8 Volk zu dienen. Für eine größere Versammlung wird ein 15-Pfund Schweineschulter ca. 15 Portionen ergeben. Als allgemeine Faustregel gilt, Plan auf 1 Pfund Fleisch pro Person oder 1 1/2 Pfund pro Person, wenn Sie übrig gebliebene porchetta Sandwiches zum Mittagessen am nächsten Tag möchten.
Whole Pig szmtag

Klein, vollständig entbeint Schweine waren die traditionellen Schnitte für porchetta in Italien, wo es war ein besonderer Anlass-Schale verwendet serviert Hochzeit und Taufe feiern. Um porchetta für eine Menge zu machen, bestellen Sie ein junges Schwein, die 6 bis 8 Monate alt aus Ihr Metzger ist. Wenn Sie werden mit der weniger Gäste, ein Spanferkel ohne Knochen mit einem Gewicht von etwa 40 Pfund werden ca. 40 Portionen ergeben. Ob groß oder klein, fragen Sie Ihren Metzger, um die Zerlegung für Sie tun und gründlich kochen das Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von 145 Grad.
Pork Belly Nur

Mit nur Schweinefleisch Bauchfleisch ist etwas ketzerisch traditionellen porchetta Köche, aber es ist eine ökonomische Schnitt erfordern wenig Aufhebens, sich vorzubereiten. Sie einfach Jahreszeit, rollen sie in eine zylindrische Form mit Schnur und braten sie gebunden. Fragen Sie Ihren Metzger für einen frischen Schweinebauch mit der Rippe Fleisch noch angebracht. Dieser Schnitt wiegt etwa 6 bis 7 Pfund.
Cooks Wahl

Whole Schweine, die kleineren Lende und Schulter Schnitte und die etwas Avantgarde Schweinebauch sind alle gekocht der gleicher Weg. Ihre Wahl hängt davon ab, wie viele Gäste Sie füttern und wie groß Ihre Bräter und Backofen sind. Ein ganzes Schwein mit einem Gewicht von 200 Pfund nach oben wird es sein, draußen in einer Grube oder am Spieß über dem Feuer gekocht werden. Spanferkel, Schweinebauch und der Lende und Schulter werden die meisten Röstern und Küchenherde passen.
Gewürze

Die traditionellen Zutaten für porchetta sind Fenchel oder Rosmarin, schwarz oder rot Pfeffer, Salbei, Thymian und Knoblauch. Regional italienischen Rezepten variieren, und ein Bereich, wird aber nicht Fenchel Rosmarin, Salbei oder Thymian, anstatt zu verwenden. Die Gewürzmischung ist Ihre Wahl. Der wichtigste Inhaltsstoff, um alle regionalen Varianten gemeinsam ist Salz. Nicht nur, dass es die Saison Fleisch, aber es löst auch ein Protein im Fleisch, hilft das Schweinefleisch ihre Feuchtigkeit zu bewahren.