Während eine erstklassige Wahl oder Steak kann schnell in einer sehr heißen Pfanne mit wenig oder ohne Fett zubereitet werden, wählen Sie ein Steak von einem mageren Rindfleisch Schnitt genommen erfordert eine andere Behandlung als pan-broiling härtet das Fleisch. Beim Kochen ein Steak wählen, verwenden Sie die Methode, die beinhaltet Schmoren Anbraten des Fleisches auf hoher Hitze und Finishing es in einer kleinen Menge von Flüssigkeit über eine niedrigere Flamme. Zum Grillen Zwecke, Marinieren Steak hilft zu brechen und zu zart zu sein schlanker Fasern und extrahiert mehr von der Feuchtigkeit tief verborgen in ihnen.
Das Grading System

Fleischverarbeiter Ihre Fett, wenn mit einem Gehalt von Rindfleisch, und je mehr sie finden in den Fleischfasern, die zarter und saftiger Steaks werden, wenn gekocht gemischt. Grading gilt für alle Fleischstücke vom Rind, von den härteren fribrous Steaks in der Nähe von der Kuh Vorderbeine und der ebenso schlanke runde Steaks, die kaum Fett durch die mageres Fleisch weisen überhaupt. Die Benotung Prozess arbeitet Hand in Hand mit dem Schnitt Klassifizierungssystem für die Verbraucher über das, was sie kaufen, informieren.
Buyer Beware

Aus naheliegenden Gründen ist der höchste Grad von Rindfleisch teurer, und es ist in der Regel nicht allgemein in Supermärkten zu finden. Du bist eher um die Auswahl und wählen Sie Noten zu finden, und wenn Sie nicht sicher sind, was Sie kaufen sind, sprechen Sie mit dem Metzger. Fehlt, dass für die USDA-Siegel auf der Fleischverpackungsetikett, das die Ehrlichkeit der Klasse gewährleistet sehen. Andernfalls wird die Klasse Klassifizierung kann einfach durch die einzelnen Händler verhängt worden, und möglicherweise nicht mehr genau, was am Ende könnte kostet Sie mehr für das, was ist eigentlich eine billige Stück Rindfleisch.
Schmoren und Marinieren

Sie können gehen Sie vor und Trocken sear diesem Auswahl Rib-Eye-Steak in einer heißen Pfanne Rauchen, da es genügend Fett enthält, um es saftig, zart und gut gewürzt zu machen. Die select top Rumpsteak wird jedoch zäh und geschmacklos sein, wenn Sie kochen es auf diese Weise, so dass Ihre beste Wette ist, um es in einem salzigen Flüssigkeit marinieren wie Soja-Sauce oder Worcestershire-Sauce. Nach der modernen Farmer, das Salz hilft, brechen die Fleischfasern und ziehen ihre Feuchtigkeit; und das Glutamat, oder Aminosäuren, in der Sauce bringen fleischigen Geschmack das Steak ist. Schmoren eine weniger zart Schnitt wählen Steak von schnell kochen es auf beiden Seiten in heißem Fett, dann reduzieren Sie die Hitze und kochen sie für ein paar Minuten in wenig Wasser, Wein oder Rinderbrühe. Achten Sie darauf, registriert er eine Kerntemperatur von mindestens 130 Grad Celsius vor dem Servieren.