Wie Fasan Braise

Die schlanke, zähes Fleisch eines Fasans macht es ideal für Schmoren niedrig und langsam, wodurch das Fleisch zart, feucht und saftig. Fasane sind ein Wildvogel, ähnlich wie kleine Hühner, aber mit einem stärkeren Geschmack und viel schlanker Fleisch. Eine feuchte Garmethode wie Schmoren wird empfohlen, vor allem, wenn Sie kochen freilaufenden --rather als Farm-raiste - ältere Fasane, die durch körperliche Belastung sehr schlank sein kann. Für gut gebräunt und geschmorten Fasane, anbraten sie zuerst, bevor Sie Aromaten und eine würzige, komplementäre Kochflüssigkeit, dann beenden Sie das Kochen im Ofen bei einer mittel niedriger Temperatur. Szmtag Was Sie
Schmortopf Brauchen
Olive oder Rapsöl
Metallzange

Aromatics (Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch)
Schmoren Flüssigkeit (Weißwein, Hühnerbrühe, Apfelwein)
Fleischthermometer
Anweisungen

1. Heizen Sie den Backofen auf 325 Grad Fahrenheit. Season 1 oder 2 ganze Fasane großzügig mit Salz und Pfeffer. Durchschnittliche Fasane sind klein, in der Regel 2 bis 3 Pfund, und zwei können oft passen in einen großen Schmortopf.
   

2. Mantel den Boden eines Schmortopf mit Olivenöl oder Rapsöl und legen über mittlerer Hitze auf dem Herd. Fügen Sie die Fasane bis braun, indem er sie mit einer Metallzange, bis alle Seiten gut gebräunt. Übertragen Sie die gebräunt Fasane auf einem silbernen Tablett.
   

3. Lassen Sie Sie überschüssiges Fett im Schmortopf, so dass eine Schicht von Öl auf der Unterseite. Saute Aromaten wie gewürfelte Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch im Schmortopf, bis die Zwiebeln sind durchscheinend und die sonstigen Bestandteile sind aromatisch. In einem Schuss Öl, falls erforderlich, wie sie braten.
   

4. Liefert die Fasane an den Schmortopf und fügen Sie ein Schmoren Flüssigkeit Ihrer Wahl. Ideal Schmoren Flüssigkeiten für Fasan umfassen Hühnerbrühe, Weißwein und Apfelwein. Sie können eine oder eine Kombination von Flüssigkeiten zu verwenden. Gießen Sie in genug Schmoren Flüssigkeit etwa auf halber Strecke zu kommen den Fasanen.
   

5. Die Flüssigkeit zu einem Simmer, dann bedecken und in den vorgeheizten Ofen zu kochen beenden. Kochen Sie die Fasane für etwa 1 bis 2 Stunden, bis die Beine des Fasan leicht ziehen weg vom Körper und die Innentemperatur mindestens 165 F. Verwenden Sie ein Fleisch-Thermometer in den dicksten Teil der Brust und den Beinen erreicht hat, entfernt aus dem Knochen, um eine genaue Temperatur zu bekommen.
   

6. Übertragen Sie die Fasane auf eine saubere Servierplatte und halten lose in Aluminiumfolie abgedeckt, bis Sie bereit sind zu dienen. Legen Sie die Schmortopf zurück auf den Herd und das Fett abschöpfen von der verbleibenden Flüssigkeit. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen ihn zu verringern, indem etwa zwei Drittel, bis leicht verdickt. Sie können in ein wenig Mehl verquirlen, um es weiter zu verdicken und als Soße für den Fasan.