Bei herkömmlichen Garmethoden, Timing ist entscheidend. Für ein Brathähnchen auf 165 Grad Fahrenheit zu erreichen, die Temperatur, bei der es sicher zu essen ist, müsste man es in den Ofen auf 350 F für 45 Minuten bis eine Stunde, abhängig von der Größe des Huhns zu verlassen. Wenn Sie es in den Ofen für zwei oder drei Stunden zu verlassen, wäre die Innentemperatur des Huhns die Umgebungstemperatur des Ofens zu nähern:. 350 F. Es wäre auch trocken, verbrannt und ungenießbar geworden

Mit dem Sous-Vide-Verfahren wird Nahrung in einem zirkulierenden Wasserbad auf die genaue Temperatur Ihnen das Essen erreichen möchten gesetzt getaucht. Für das Huhn in diesem Beispiel würden Sie die Wassertemperatur auf 165 F. Sie könnten das Huhn im Wasserbad für eine Stunde bis drei Stunden verlassen gesetzt, und es wird nie mehr als 165 Grad F. Sous Vide Kochens gibt Ihnen mehr Flexibilität bei der Zeit Ihre Mahlzeiten.
Essen Sie nie Verkocht Steak Wieder

Da Sous Vide Kochens bringt Essen, genau die von Ihnen eingestellte Temperatur und nicht höher, fast unmöglich, Steak überkochen ist es oder anderen Fleischsorten. Dies gibt auch dem unerfahrenen Hause kochen die Möglichkeit, eine perfekt gemacht Steak oder Braten, ohne zu riskieren, entweder lebensmittelbedingten Erkrankungen aus gebraten Fleisch oder eine harte, geschmackloses Abendessen.
Flavor Infusion

Um im Wasserbad kochen Fleisch und Gemüse, ohne sie durchweicht, ruft das Sous-Vide Verfahren für Lebensmittel in Vakuumbeutel versiegelt werden. Restaurant Köche verwenden Sie diese zu ihrem Vorteil durch Abdichten Aromaten in den Beutel mit dem Fleisch oder Gemüse. Der Druck aus dem Vakuum fördert Aromen sich vermischen, Würzen Sie das Fleisch, wie es Köche. Sie können das gleiche Verfahren durch Zugabe einer Knoblauchzehe oder ein Zweig Rosmarin oder Thymian in die Vakuum-Beutel mit dem Fleisch, bevor Sie es benutzen zu versiegeln.
Safety First

Sous vide ist eine relativ niedrige Temperatur Garmethode. Die meisten Heim-Öfen können zu 450 F oder mehr zu erwärmen, und stovetop Brenner können noch heißer zu bekommen. Selbst die geringste Kontakt zwischen Haut und einem Ofen oder Brenner kann schwere Verbrennungen verursachen.

Die höchste Dir vielleicht Ihre Sous Vide Aggregat 165 F - die sichere Mindest Gartemperatur für Geflügel. Einhängethermostate oder Sous-Vide-Maschinen, für den Heimgebrauch konzipiert haben einen isolierten Außenschicht, die nicht heiß, wenn das Gerät eingeschaltet ist, Ihre Gefahr des zufälligen Verbrennungen stark reduziert. Sie könnten sich verbrennen, wenn Sie das heiße Wasser auf der Haut gespritzt oder getaucht Ihre Hand in den Einhängethermostat, aber diese Arten von Unfällen sind weniger wahrscheinlich als ein einfacher Pinsel der Haut vor der heißen Backofentür oder stovetop Brenner.