Milk in seinem natürlichen Zustand ist eine sehr nahrhaft, aber sehr leicht verderblichen Lebensmitteln. Gerinnen und Drücken es für Käse ist ein Weg, um sie für eine spätere Verwendung zu erhalten, oder es kann in einer Anzahl von Weisen fermentiert werden. Joghurt ist eines jener fermentierte Milchprodukte, stammt aus Zentralasien. Eine Vielzahl von nützlichen Bakterien verdauen die Laktose in der Milch produziert milde Säuren, die sich langsam Proteine ​​der Milch erstarren in ein weiches Gel. Griechischen Stil Joghurt ist dicker als die meisten, weil es ein hohes Maß an Protein hat. Traditionell, das war, weil die Milch gekocht, um einige seiner Wasser zu verdampfen, aber kommerziellen Joghurt Trägern folgen der schnelleren Technik der Zugabe von Milchfeststoffen statt.
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