Crabs kann in Packungen mit Beinen und Krallen gekauft ganze und frisch vom lokalen Fischhändler, oder manchmal. Wenn frische Krabben ist keine Option in Ihrer Nähe, oder Sie wollen einfach nicht, um mit einer Mahlzeit, die aus am Leben beginnt noch beschäftigen, auch Krabbenbeine zur Verfügung gefroren. Einige sind gefroren und verpackt roh, aber häufiger - vor allem mit Königskrabbe und Schneekrabbe, die einen langen Weg auf den Markt zu reisen - sie sind vorgekocht und Sprenggefroren entweder auf dem Fischerboot oder zu einem Verarbeitungsbetrieb oder in der Nähe Die Fischerboote "Heimathafen.
Grund Steaming

Um Krabbenbeine Dampf, bereiten entweder einen großen Topf mit Dämpfeinsatz oder einem elektrischen Dampfer mit einem Korb groß genug um sie zu halten. Bringen Sie den Topf oder Dampfer zum Kochen bringen, und fügen Sie die Krabbenbeine. Seien Sie vorsichtig, die Dampfwolke zu verteilen, bevor Sie erreichen in, oder Sie ernsthaft verbrennen könnte zu lassen. Den Topf zudecken oder Dampfer und warten, bis Dampf beginnt unter dem Deckel wieder türmen, dann starten Sie Ihre Timer. Raw Krabben Beine vielleicht sechs bis 10 Minuten für kleine Arten, und 15 Minuten oder länger für Dungeness und andere große Krabben nehmen. Vorher gekochten Krabben Beine nehmen in der Regel 10 Minuten oder weniger.
Wann

Normalerweise Krabbenbeine gedämpft insgesamt. Die Hülle schützt die empfindliche Fleisch aus der Wärme des Dampfes und verhindert auch, dass das Fleisch von Anziehung keine Splitt oder Granatsplitter von den anderen Beinen. Doch in einigen Fällen Sie können wählen, um die Beine in der Hälfte der Länge geschnitten. Wenn die Krabbenbeine eingefroren sind, schneiden sie in zwei Hälften können Sie sie in kürzerer Zeit wieder zu erwärmen. Entweder frisch oder vorgekocht Beine, sondern bietet auch die Möglichkeit, Geschmack sie gründlicher durch Ihre Wahl der dampfenden Flüssigkeit und Gewürze. Es dauert eine scharfe, schweres Messer oder gute Küchenschere, um die gefrorene Krabbenbeine, und einigermaßen starke Hände geschnitten. Insgesamt ist es einfacher, die Beine zu kochen Ganzes, und dann teilen Sie sie.
Hinzufügen Flavors

Obwohl Klarsalzwasser oder Meerwasser ist die häufigste dampfende Flüssigkeit ist, kann andere Möglichkeiten bringen einen interessanten Geschmack der Krabben Beine. Zum Beispiel Weißwein, Bier und Apfelwein alle vermitteln eine deutliche Geschmack auf die Krabbe. So wird Wasser, wenn es zuerst mit Kräutern, Gewürzen oder einer kommerziellen Würzmischung geschmort. Fisch oder Gemüsebrühe gibt auch eine ausgezeichnete Wahl, obwohl sie nur schwer von einem elektrischen Dampfgarer reinigen sein könnten. Sie können auch Geschmack hinzufügen, indem entlang der Unterseite des Dampfers mit Kräutern oder Algen. Diese Zutaten werden einen milden Geschmack, ganze Krabbe Beine hinzufügen, aber sind viel effektiver, wenn die Beine aufgeschnitten.