Broiler Ihres Backofen funktioniert eher wie eine Grillmöglichkeit, außer der Hitze kommt von oben anstatt unten. Herkömmliche Brat- oder Back verwendet die Ofenelemente, um Luft im Ofen zu heizen, aber broiling legt das Fleisch direkt unter dem Element befindet. Dort ist es die Infrarotstrahlung, die durch die heißen Mastelement, das die meisten der Koch bietet. Dies bedeutet, dass Ihre Pasteten werden braun sehr schnell auf der Oberfläche, die der Broiler, schnell die Entwicklung einer reichen, wohlschmeckendes Aroma.
Das Problem

Das Problem mit braten Fleisch in Allgemeinen und gefrorenen Pastetchen ist insbesondere, dass die Mast können die Oberfläche des Fleisches zu Asche zu kochen, bevor die Mitte wird auch aufgetaut. Das ist, weil Wärme sehr langsam ist, um von der Oberfläche der Burger auf den gefrorenes Rindfleisch innen zu bewegen. Auf einem Grill, es ist einfacher, um zu beurteilen, wie Ihr Pastetchen voran, weil Sie die Burger mit einem Finger oder Ihre Zange prod und verfolgen die Textur als sie sich ändert. Mit Ihrer Grill, müssen Sie auf einer von zwei Techniken beruhen, um den Unterschied zwischen internen und externen Kochen Bräunung zu kompensieren.
Entfernung

Eine Methode zum Kochen Burger besser unter dem Grill ist, um den Abstand zwischen den Pasteten und dem Mastelement variieren. Die meisten Heim-Öfen bieten die Möglichkeit, die Positionierung Ihrer Oberkorb entweder 4 Zoll oder 6 Zoll von dem Element. Das 4-Zoll-Abstand ist geeignet für frische Pasteten, solange sie nicht zu dick, aber es ist zu nah für gefrorene Pasteten. Senken Sie die Zahnstange in die 6-Zoll-Rahmen, die für die Pastetchen zu kochen Bräunungs lange genug verlangsamt. Abhängig von der Größe und Dicke der Pasteten, können sie 12 bis 20 Minuten broiling Zeit. Schalten Sie sie in der Mitte Punkt für gleichmäßiges Garen und Bräunen, aber seien Sie vorsichtig beim Öffnen des heißen Ofen.
Zweistufige Kochen